Ak vaše domáce koláče ochutnajú lahodné, ale nakoniec vyzerajú ako horúci nepohodlie po vašom pokuse o polehanie, môže to byť čas, aby si od profesionálov vybrali nejaké zmäkčujúce podnety. Jeden z trikov mať váš tortu vyzerá ako keby profesionálny šéfkuchár pečený to je zmraziť to pred pridaním námrazy. Spolu s udržiavaním neporušenosti vlhkosti pre čerstvé pečené koláče zmrazenie pomáha zbaviť tortu drobky a vyhladzovať povrch, čo umožňuje aplikáciu polevy rovnomerným a príťažlivým spôsobom.
Krok 1
Vložte špáradlo alebo špíz jemne do stredu dortu, aby ste otestovali pripravenosť koláča; odoberte koláč z rúry, keď je špáradlo alebo špíz čisté alebo takmer čisté a neobsahuje mokré cesto. Nechajte koláč sedieť v panvovej peci približne 10 minút po vybratí z rúry.
Krok 2
Spustite nôž okolo okraja koláča a uvoľnite ho v panve. Umiestnite rukavice bez ruky na ruky alebo uchopte držiaky pre bezpečnosť a uvoľnite koláč na drôtený stojan; nechajte koláč úplne vychladnúť pred prípravou na mrazničku.
Krok 3
Zložte koláč v dvoch vrstvách celofánového alebo voskového papiera. Balenie koláča dvakrát je nevyhnutné na jeho ochranu, kým je v mrazničke. Udržujte obal voľný, aby nedošlo k poškodeniu konštrukcie, ale dbajte na to, aby bol koláč úplne pokrytá oboma vrstvami obalu alebo papiera.
Krok 4
Dajte koláč na rovnom priestore v mrazničke. Nechajte koláč sedieť v mrazničke aspoň osem hodín; môžete dort zmraziť cez noc, ak chcete.
Krok 5
Odstráňte koláč z mrazničky, keď ste pripravený na použitie polevy. Papier rozbaľte opatrne. Ponechajte koláč rozmraziť 20 až 30 minút, aby bol stále pevný, ale nie úplne zmrazený.
Krok 6
Odstráňte nejaké nerovnaké okraje zhora pomocou zúbkovaného nôžka. Nechajte koláč prísť na izbovú teplotu a potom aplikujte poleva.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Drôtené stojany
- nôž
- Bezlepkový celofán
- Voskový papier
Tipy
- Práca s koláčom na Lazy Susan, ak je to možné, pri odstraňovaní jeho okrajov a počas procesu polevania; Lazy Susan uľahčuje otáčanie koláča pri práci s nožom alebo nástrojom na poletenie.
varovanie
- Majte na pamäti, keď pracujete s jemnými koláčmi, ako sú anjelské jedlá alebo špongie. Naneste a odstráňte obal pred a po zmrazení veľmi opatrne, aby ste predišli poškodeniu tvaru koláča.
