Endive je listová zelenina s vedeckým názvom Cichorium endivia. Existujú dva typy endívov: Curly a escarole. Curly endive má úzky list a niekedy sa nazýva čakanka. Escarole je široko-listový endive, ktorý je menej horký ako kučeravý typ. Bez ohľadu na to, aký druh endive si vyberiete, konzumácia tejto zeleniny pridáva veľkú podporu vitamínov, minerálov a vlákien do vašej stravy.
časti
Výživové hodnoty v tomto článku sú založené na veľkosti porcie jednej polovice šálky nakrájanej endive, ktorá váži 25 gramov. Avšak najlepší spôsob, ako ihneď objasniť nutričný potenciál endive je najprv pozrieť na hodnoty pre plnú hlavu o hmotnosti 513 gramov. Hlava endive má len 87 kalórií, ale poskytuje 64 gramov vlákniny, 20 až 46 percent z celkových odporúčaných denných hodnôt (DV) každého z ôsmich minerálov a troch vitamínov a 56 percent DV vitamínu C. Obsahuje tiež 182 percent folátu, 222 percent vitamínu A a 1,481 percent DV vitamínu K. Jedná sa o vysoko výživnú zeleninu.
Základná výživa
Polovica šálky servírovanej veľkosti endive sotva má merateľné kalórie (iba štyri), ale poskytuje tri percentá vlákniny a jedno percento proteínu DV. Má malé množstvo uhľovodíkov (0,84 gramov), cukrov (0,06 gramov) a celkového tuku (0,05 gramu).
vitamíny
Keď sa veľkosť porcie klesne na polovicu šálky, jediný vitamín B, ktorý sa ešte stále nachádza vo veľkom množstve, je folát (9 percent DV). Ostatné vitamíny B sú stále tam, ale v tak malých množstvách, že percento denných hodnôt klesne na dve pre kyselinu pantoténovú, jednu pre tiamín a riboflavín a len stopy niacínu, vitamínov B6 a B12. Poskytuje tiež jednu percentuálnu dávku vitamínu E. Avšak aj pri tejto veľkosti porcie je endive stále dobrým zdrojom vitamínu K (72 percent DV) a vitamínu A (11 percent DV) a stále získajú tri percentá denná hodnota vitamínu C.
minerály
Polovica šálky endive poskytuje päť percent dennej hodnoty mangánu a dvoch percent draslíka. Vápenec, železo, horčík, fosfor, zinok a meď sú k dispozícii pri DV jednej percentá.
Základné živiny
Endive poskytuje niekoľko ďalších dôležitých živín. Obsahuje omega-3 a omega-6 mastné kyseliny. Zatiaľ čo sú k dispozícii len v stopových množstvách v jednej polovici pohára, celá hlava endíve má 66,7 mg omega-3 a 385 mg omega-6. Cholín je živina, ktorá je dôležitá pre prenos nervov, štruktúru buniek a zníženie hladín homocysteínu. Jedna polovica šálky endive poskytuje 4,2 mg cholínu.
