Varenie obeda alebo večere pre veľký zástup môže byť skľučujúca. Načasovanie musí byť perfektné, jedlo musí byť vynikajúce a varenie by malo byť dostatočne jednoduché, aby vás nebránilo stresu predtým, než je čas jesť. Našťastie vytiahnuté bravčové mäso môže trochu odľahčiť zaťaženie. Namiesto toho, aby ste sa obávajú načasovania, môžete to urobiť vopred a zohriať ho asi dve hodiny pred jedlom.
Krok 1
Umiestnite surové bravčové mäso na čistú pracovnú plochu a nechajte jej pokryť povrchom s klinčekmi v intervaloch 2 palce, aby ste zvýšili prirodzenú sladkosť mäsa. Ak doručujete dav 12, variť asi 6 libier bravčového mäsa
Krok 2
Prasajte mäso s paprikou, cesnakovým práškom, morskou soľou, mletým čiernym korením a všetkými ostatnými koreninami, ktoré vám baví. Patte bravčové mäso ľahko pomôcť korenie palice.
Krok 3
Umiestnite ostrihané bravčové mäso do pomalého sporáka alebo veľkého hrnca. Možno budete potrebovať viac ako jedno, podľa toho, koľko ľudí varenie.
Krok 4
Do nádoby nasypte pár centimetrov tekutej tekutiny; chutná kombinácia obsahuje štipľavý ocot z červeného vína a palec alebo dva hovädzie vývary. Zakryte pomalý sporák alebo hrniec a varte bravčové mäso na najnižšej úrovni po dobu 5 až 9 hodín. Skontrolujte mäso každú hodinu a pridajte viac kvapaliny podľa potreby, aby ste predišli popáleniu.
Krok 5
Každú hodinu vyskúšajte každý kus bravčového mäsa s mäsovým teplomerom. Odstráňte mäso z hrnca, keď teplota zaznamenáva aspoň 145 stupňov Celzia.
Krok 6
Odtok a likvidáciu tekutiny z nádoby a vypnutie tepla. Odstráňte a vyhoďte klinček z bravčového mäsa.
Krok 7
Nechajte bravčové mäso vychladnúť asi 20 minút alebo kým nie je pohodlné. Nakrájajte každý kus bravčového mäsa s pármi vidličiek a umiestnite nakrájané mäso späť do hrnca. Ak ste na začiatku uvareli bravčové mäso niekoľko pomalých sporákov alebo hrncov, pokúste sa po nakrájaní zobrať mäso do jedného nádoby.
Krok 8
Miešajte grilovú omáčku do bravčového mäsa, kým sa mäso dôkladne nepotvrdí. Vráťte viečko späť do hrnca a chraňte bravčové mäso približne 2 hodiny pred tým, než plánujete slúžiť svojim hosťom. Ak je jedlo len pár hodín, preskočte chladenie.
Veci, ktoré budete potrebovať
- korenie
- Veľký pomalý sporák alebo hrniec
- Varenie kvapaliny, ako napríklad červený vínny ocot alebo hovädzí vývar
- Teploměr z mäsa
- vidličky
- Barbecue omáčka
- Servírovacia misa alebo tanier
Tipy
- Ohrievajte bravčové mäso na najnižšej úrovni 2 hodiny a príležitostne ho premiešajte. Odstráňte bravčové mäso z tepla a upravte ochutenia chuťou soľou a korením. Prejdite do podávacej misy alebo misky a podávajte ju za tepla. Okamžite nechajte všetky zvyšky zmraziť a konzumujte ich do štyroch dní. Vždy opätovne zohrievajte zvyšky na bezpečnú vnútornú teplotu 160 F. V prípade, že je pre vás ľahšie, namiesto pomalého sporáka pečieme prášok v rúre. Po korení bravčového mäsa ho umiestnite do pekáča a voľne ho pokryte fóliou. Pečieme ho asi na 350 F po dobu niekoľkých hodín, kým nedosiahne bezpečnú vnútornú teplotu 145 F. Po rozdrvení mäsa a hodí ho s grilovanou omáčkou, dajte ju do hrnca alebo pomalého sporáka.
