Doug Kaufmann, autor "The Fungus Link", vytvoril antifungálnu diétu, aby minimalizoval to, čo nazýva "hubové jedlá". Tieto potraviny môžu podľa Kaufmanna odstrániť jemnú rovnováhu dobrých baktérií a podporiť rast škodlivých baktérií a iných patogénov, ako je huba. Jeho "hubová" teória je kontroverzná a od roku 2014 neexistujú žiadne dôkazy, ktoré by podporovali myšlienku, že strava vedie k hubovitému nadmernému rastu v tele.
Anti-fungálna teória
Kaufmann zastáva názor, že medzi epidémiou moderných chorôb, ako je obezita a cukrovka typu 2, existuje prepojenie a diéta s vysokým obsahom rafinovaných uhľohydrátov a spracovaných potravín. Predpokladá, že diéta s vysokým obsahom sladkých potravín podporuje rast škodlivých baktérií a húb. Riešením podľa Kaufmannovej teórie je prijať diétu s nízkym obsahom pridaného cukru a spracovaných potravín, ktoré nebudú podporovať hubové a bakteriálne nadmerné výrastky. Protihubová strava zahŕňa tri fázy, pričom prvá fáza je najprísnejšia. Počas druhej fázy znovu zavádzate určité potraviny, ako je škrobová zelenina a všetko ovocie. Počas celej životnosti alebo tretej fázy sa držte strave s nízkym obsahom cukru.
Potraviny na zahrnutie
Prvá fáza programu proti hubám je generálna prehliadka, počas ktorej Kaufmann odporúča čo najviac prilepiť čerstvé, celé jedlá. Prvá fáza zahŕňa vajcia, ryby, hydinu, mäso, neškrobovú zeleninu, väčšinu orechov a semien a zdravé oleje, ako je ľanové semienko, olivový olej a orechový olej. Táto fáza zahŕňa aj jogurt, smotanový syr a kyslou smotanou z kravských kráv, ako aj zelené jablká, bobuľovité ovocie, grapefruity, citrón, avokádo a limes, ktoré sú ovocím s nízkym obsahom cukru. Kaufmann odporúča výber mäsa voľne žijúcej a hydiny a voľne žijúcich rýb.
Potraviny sú vylúčené
V prvej fáze antifungálnej diéty sú vylúčené potraviny s pridaným cukrom, zemiakmi, sladom, hráškom a strukovinami, pretože sú škrobovité. Vylučuje tiež všetky zrná, vrátane pšenice, ryže, ovsa, quinoa, kukurice, pohánky, jačmeňa, cestovín a amarantu. Kvasinky, ako napríklad chlieb, huby a alkoholické nápoje sú tiež vylúčené. Fáza jedna tiež vylučuje arašidy, pretože sú klasifikované ako strukoviny; pistácie, pretože sú bežne kontaminované hubami; nakladaná zelenina; hydrogenované alebo rafinované oleje; sóda; a kávu. Kaufmann odporúča nasledujúcu fázu antifungálnej diéty po dobu 30 dní a opätovne zavádza inak výživné potraviny, ako sú strukoviny a huby vo fáze
Zvuková rada
Ako trvalá zmena spôsobu života Kaufmann odporúča konzumovať výživnú stravu bohatú na ovocie, zeleninu, chudé mäso a ostatné celé jedlá a udržiavať spracované potraviny a pridaný cukor na minimum. Odporúčanie zvýšiť spotrebu ovocia a zeleniny a znížiť spotrebu spracovaných potravín a pridaného cukru odzrkadľujú odborníci na výživu hlavného prúdu. Priemerný Američan konzumuje 23 lyžičiek pridaného cukru, podľa Centra pre vedu vo verejnom záujme. Táto suma je výrazne vyššia ako limity 6 a 9 lyžičiek, ktoré odporúča American Heart Association pre mužov a ženy.
