Domáce polievky a polievky môžu byť zdravou voľbou na jedlo. Zahrnutie zeleniny, celozrnných a chudých bielkovín do jedla je jednoduchý spôsob, ako dosiahnuť vyvážené jedlo. Vytvorením a zmrazením dávok dusených jedál a polievok môžete šetriť čas a mať zdravé jedlo kedykoľvek budete chcieť.
Zdravé možnosti
Je ľahké robiť jedlá a polievky zdravšie jednoducho tým, že pridáte do nich viac zeleniny. Zelenina ako mrkva, zelená fazuľa, brokolica, cibuľa a karfiol sú farebné a aromatické prísady do každého jedla. Vyberte si chudé bielkoviny, ako sú kurča, bravčové mäso a fazuľa. Ak chcete použiť hovädzie mäso, pred použitím ho odstráňte z mäsa. Preskúmajte možnosti polievky, ktoré nepoužívajú silnú krém. Vyskúšajte nízkotučné krémové recepty alebo polievky na báze výlučne sodíka. Pridajte korenie, ako je tymian, majoránka alebo bazalka do receptov, aby ste získali viac chuti bez pridania soli. Použite celé zrná, ako je jačmeň alebo hnedá ryža namiesto rafinovaných zŕn, ako sú vaječné rezance alebo biela ryža.
Kvalita mrazu
Existuje niekoľko potravín, ktoré môžete použiť v polievkach a vajciach, ktoré nemrznú dobre. Zemiaky sa napríklad po rozmrazení stanú pokrmmi, drobivými a vodnými. Zeler, petržlen a reďkovky vytvárajú podivnú chuť, stávajú sa chrumkavou a vodoliekom. Krém sa oddeľuje a stáva sa vodnatý a hrudkovitý. Kvalita výživy produktu bude rovnaká, ak vám nevadí zmenená štruktúra. Ak máte v pláne zmraziť polievku alebo guláš pred časom, pokúste sa nechať tieto zložky von. Ak sa chcete vyhnúť akýmkoľvek zmenám kvality textúry, skúste vyrobiť polievky, ktoré sú nakrájané alebo rozdrobené. Tiež ochucovadlá môžu počas zmrazovania zvyšovať alebo znižovať chuť, preto pred zmrazením ľahko očistite a pred jedlom pridáte ďalšie korenie.
Príprava na zmrazenie
Príprava polievok a polievok na mrazenie je jednoduchá. Pre dusené mäso, pripravte ich ako zvyčajne, ale udržujte tuk na minimum a nepoužívajte zemiaky. Mierne podvarete zeleninu, aby ste sa po rozmrazení vyhnuli tomu, že budete mať zelenú zeleninu. Pokiaľ ide o polievky, snažte sa používať menej tekutiny na koncentráciu polievky. Ak ho znovu ohrievate, môžete pridať viac kvapaliny. Pre oba jedlá a polievky je dôležité ich rýchlo ochladiť a vložiť ich do malých nádob, ktoré sa môžu jednať naraz. Opätovné zahrievanie a rozmrazovanie znova a znova zničí kvalitu produktu. Uistite sa, že ponecháte miesto medzi gulášom alebo polievkou a vekom nádoby, pretože kvapalina sa roztiahne. Obe dušičky a polievky môžu byť zmrazené počas štyroch až šiestich mesiacov.
rozmrazovanie
Stewy by mali byť rozmrazené v chladničke. Polievky je možné zahrievať bez rozmrazovania. Krémové polievky by mali byť vyhrievané cez dvojitý kotol, aby sa zabránilo opaľovaniu krému. Keďže smotanový krém sa môže po rozmrazení odvíjať a oddeliť, miešajte nepretržite alebo pridajte voskovú kukuricu, aby ste pomohli produkt zahustiť. Stews a polievky by mali byť ohrievané na 165 stupňov Fahrenheita do dvoch hodín, aby sa zabránilo znehodnoteniu.
