Šošovka mohla byť jednou z prvých poľnohospodárskych plodín pestovaných s kultiváciou začínajúcou pred viac ako 8500 rokmi, uviedli vedci z univerzít vo Wisconsine a Minnesote. Obe šošovica a ryža sú už mnoho storočia potravinami. Jedzte spolu, ponúkajú nízkotučný, výživný zdroj kompletných bielkovín, vlákniny, železa a ďalších dôležitých minerálov.
definícia
Ryža je osivo rastliny s názvom Oryza sativa. K dispozícii v rôznych veľkostiach zrna, internetová stránka potravín vysvetľuje, že dlhozrnná ryža je ľahká a ľahko sa oddelí pri varení, zatiaľ čo ryža s krátkym zrnom má vyšší obsah škrobu, ktorý ju zmierňuje. Šošovica, rastlina nazývaná Lens culinaris, obsahuje semená, ktoré sa môžu jesť celé alebo naklíčené.
Informácie o výživovej hodnote v tomto článku pochádzajú z amerického ministerstva poľnohospodárstva, ktoré je prenesené na webovej stránke eLook. Veľkosť porcie je 1 šálka varená pre obidve šošovky a bez bielych rýb.
Základná výživa
Jeden šálka bielej ryže obsahuje 199 kalórií; rovnaká dávka šošovice má 229. Ryža neobsahuje tuk; šošovka má len 1 gram celkového tuku. Obidve obsahujú 4 až 5 miligramov sodíka, množstvo tak nízke, že sa nezaregistruje ako percento z dennej hodnoty pre stravu s hmotnosťou 2 000 kalórií za deň. Biela ryža má nízky obsah vlákniny, pri dávke 1 g na porciu; šošovica však obsahuje 16 g vlákniny.
Vitamíny a minerály
Ryby a šošovice spolu obsahujú tiamín (0,38 mg), riboflavín (0,18 mg), niacín (4,55 mg), vitamín B6 (0,38 mg) a kyselinu pantoténovú (1,87 μg). Samotné šošovky sú bohatým zdrojom folátu, balenia 358,38 mikrogramov na porciu alebo 89% odporúčanej dennej hodnoty, správy eLook. Šošovka tiež poskytuje vitamín C (2,97 mg) a vitamín K (3,37 mikrogramov).
Ryža a šošovka obsahujú všetky základné diétne minerály, ale vo výrazne odlišných množstvách. Šošovky sú veľkým zdrojom železa (6,59 mg, 36% dennej hodnoty), horčík (71,28 mg, 17%), fosfor (356,4 mg, 17%), draslík (730,62 mg, 30% 16%), mangánu (0,9 mg, 48%) a medi (0,49 mg, 24%). Rice ponúka viac selénu (14,35 mikrogramov, 20 percent) a obaja poskytujú približne rovnaké množstvo vápnika (33 až 37 mg, každé 3 percentá).
proteín
Kompletný proteín je ten, ktorý poskytuje všetky esenciálne aminokyseliny v správnych množstvách. Keď sa jedia spolu, ryža a šošovica vytvárajú úplné proteíny. Hoci sú šošovky mierne nízke v dvoch aminokyselinách, obsahujú jedno z najvyšších množstiev bielkovín nachádzajúcich sa v rastlinách, podľa zdravotníckeho centra Univerzity Maryland. Jedna šálka šošovice má 18 g alebo 35 percent dennej hodnoty bielkovín.
Glykemické hodnoty
Glykemický index indikuje vplyv sacharidov na hladinu cukru v krvi; čím vyššie číslo potraviny, tým viac sa zvyšuje hladina cukru v krvi. Na stupnici, kde 100 je čistý cukor (glukóza), má biela ryža index glykémie 64, zatiaľ čo šošovka je na indexe nízka s hodnotením 29, hlási Linus Pauling Institute z Oregonskej štátnej univerzity.
dôležité informácie
Niektoré nutričné hodnoty sa zvyšujú, ak používate hnedú ryžu. V porovnaní s bielou ryžou neobsahuje hnedú ryžu štyrikrát vlákno, päťkrát viac tiamínu, osemkrát viac vitamínu B6 a tri až štyrikrát viac železa, horčíka, fosforu a mangánu.
