Existuje veľa zdravotných výhod pri výbere oka okrúhlych strihaných steakov. Klinika Mayo hovorí, že oko okolo je jedným z najchudobnejších kusov hovädzieho mäsa, čo znamená, že má nízky obsah tuku a kalórií. Podľa Národnej asociácie hovädzieho dobytka, jedna dávka chudého hovädzieho mäsa obsahuje polovicu proteínu, ktorý potrebujete na konzumáciu za jeden deň, spolu s ďalšími živinami, ako je zinok a selén. Dve najlepšie metódy na prípravu tohto rezu sú pan-vyprážanie a chvost, obidva ktoré si zachovali šťavnaté šťavy a citlivosť.
Pan-vyprážanie
Krok 1
Odstráňte prebytočný tuk z mäsa, pretože oko okrúhlych steakov má často na obidvoch plochých povrchoch pokrytie tuku. Sčervenanie mäsa by malo byť jasne viditeľné.
Krok 2
Marinujte mäso v požadovaných šťavách alebo koreniach a cez noc chladte v chladničke. To umožňuje, aby sa príchutiach šťavy alebo korenia namočili do mäsa a pomohli mäso zhnúť.
Krok 3
Ohrejte panvicu na vysokej úrovni s tenkým povlakom olivového oleja. Odstráňte mäso z chladničky a odložte ho na izbovú teplotu, aby ste mohli rovnomerne variť.
Krok 4
Mäso položte na panvicu a varíme tri až štyri minúty na jednu stranu. Raz otočte, aby ste variť rovnomerne. Podávajte so zeleninou alebo požadovanými stranami.
dusenie
Krok 1
Odstráňte akýkoľvek povrchový tuk z plochých strán, čo umožňuje zobrazenie prírodnej červenej farby.
Krok 2
Ohrejte panvicu na vysokej úrovni s minimálnym množstvom oleja. Ak chcete uvariť mäso do rúry, môžete ho predohrievať na 300 stupňov Fahrenheita.
Krok 3
Pridajte nakrájané cibuľky, mletý cesnak a steak na panvicu a hnedé mäso zo všetkých strán. Pridajte všetky koreniny, ktoré si želáte, a nechajte cibuľu, aby sa stala priesvitnou. Pridajte zásoby hovädzieho mäsa a nechajte kvapalinu znížiť. Alternatívne môžete mäso previesť na hrniec alebo vložiť celú panvicu do rúry.
Krok 4
Pokrývajte celú panvicu alebo riad s pevným vekom a variť, kým nebudete vidieť vidlicu cez najhustejšiu časť mäsa hladko. Nechajte mäso odpočinúť v šťavách po dobu piatich minút a podávajte na tanier so šťavami nalievanými na vrchu.
Tipy
- Použite teplomer, aby ste skontrolovali nestálosť vášho mäsa. Pri stredných vzácnych miestach sa snažte o vnútornú teplotu 130 až 140 stupňov Fahrenheita.
