Množstvo rastlinných olejov na trhu dnes často sťažuje určenie, kedy sa má použiť počas prípravy jedla. Dva z týchto olejov, olej z ryžových otrúb a slnečnicový olej majú podobné výživové profily na 120 kalórií a približne 13 gramov tuku na lyžicu. Oba oleje si zaslúžia miesto v zdravej výžive, ale majú odlišnú výživovú hodnotu.
Nasýtené vs. nenasýtené mastné kyseliny
Slnečnicové aj ryžové otruby sú prirodzene bez cholesterolu. Podľa výskumu z University of Rochester v roku 2005 sa zistilo, že prírodná zložka oleja z ryžových otrúb zníži hladinu cholesterolu u potkanov. Slnečnicový olej ponúka viac jedlých nenasýtených tukov na jedno podanie - 7,8 gramov na polievkovú lyžičku, v porovnaní s 5,3 gramami slnečnicového oleja. Obe slnečnicové a ryžové otrubové oleje majú nízky obsah nasýtených tukov - 1,3 a 2,7 gramov na porciu.
Všetko o Omegas
Pravdepodobne ste počuli o omega-3 a omega-6 mastných kyselinách, hlavných esenciálnych mastných kyselinách v ľudskej strave. Kým oba oleje obsahujú vysoké množstvá omega-6 mastných kyselín, neobsahujú mnoho omega-3 mastných kyselín. Zatiaľ čo to neprekračuje ich zoznam ako efektívne oleje na varenie, zaručuje, že sledujete, ako často - a koľko - jedávate, pretože väčšina Američanov už konzumuje príliš veľa omega-6 v porovnaní s ich príjmom Omega 3. Použite omega-6-bohaté oleje s mierou, a získať niektoré z vášho stravy tuk z orechov, semien a rýb, aby sa dosiahol nižší pomer omega-6-to-omega-3 vo vašej strave.
Vitamín E v olejoch
Oba oleje obsahujú vitamín E. Slnečnicový olej je vyšší ako vitamín E ako olej z ryžových otrúb - 5,6 miligramu na lyžicu alebo 37 percent odporúčaného denného príjmu. Na porovnanie, olej z ryžových otrúb obsahuje 29 percent odporúčanej dennej hodnoty vitamínu E v jednej polievkovej lyžici ...
Varenie s olejmi
Oba oleje sú lepšie na varenie pri vyšších teplotách pomocou metód, ako je miešanie alebo vyprážanie. S bodom dymu 450 stupňov F, ľahká vôňa slnečnicového oleja je obľúbená na vyprážanie a pečenie - ale nie na kŕmenie. Okrem toho môže byť súčasťou margarínu a šalátových obväzov. Olej z ryžových otrúb je tiež užitočný pri vysokom tepelnom varení, ale je o niečo viac všestranný v tom, že môže byť použitý na kysnutie a iné spôsoby varenia.
