Udon je hustý, biely japonský rezanec a jeho primárnou zložkou je pšenica, čo z nej robí vysokokarbohydrátové jedlo. Je uvedený na menu na väčšine ázijských hostí, a jeho žuvacia textúra môže byť vítaná zmena z tradičných rezancov. Nudličky môžu tiež vyzerať viac ako plnenie kvôli ich hrúbke a schopnosti absorbovať viac vlhkosti a chute okolo nich. Nudle sa zvyčajne podávajú studené alebo v bujóne so zeleninou alebo bielkovinou.
Nudlová výživa
Obidva udonové rezance a špagetové cestoviny zvyčajne majú veľkosť 2 porce. Suché udonové rezance obsahujú približne 180 až 200 kalórií na porciu 2 unce. Sodík je ďalšia položka, ktorá sa môže značne líšiť značkami. Štandardné suché celozrnné špagetové rezance sbalia podobné množstvá kalórií v rozmedzí od 180 do 220 v podobných dávkach. Väčšina rezance pochádza z balíkov so štyrmi až ôsmimi porciami. Moderácia je kľúčová pri užívaní tohto typu rezance.
