Hoci arašidové maslo, mlieko a ovocie sú bežnými zdrojmi potravinových alergií, je tiež možné alergovať na iné zložky potravín a prísady. To zahŕňa dusičnany, ktoré sú zlúčeniny, ktoré sa vyskytujú pri rozpadu dusíka. Dusičnany sú konvertované na dusitany, keď sú prítomné určité baktérie - vrátane botulistického toxínu. Ak máte podozrenie, že máte alergiu na potraviny, vedia, že príznaky alergie a potraviny obsahujúce dusitany vám môžu pomôcť a Váš lekár určiť, či máte alergiu.
význam
Potravinová alergia sa vyskytuje, keď vaše telo vníma látku, ako sú dusičnany alebo dusitany, ako cudzie látky. Vaše telo reaguje tým, že vytvára protilátky, ktoré sú látkami, ktoré zvyčajne bojujú proti baktériám alebo vírusom vo vašom tele. Zatiaľ čo protilátky sú zvyčajne pozitívnou odpoveďou, v prípade potravín, ktoré nie sú škodlivé, môžete zaznamenať príznaky, ako sú chrapľavé hlasy, napätie v krku, dýchavičnosť, kašeľ, nevoľnosť, vracanie, bolesť žalúdka a hnačka. V prípadoch závažnej alergickej reakcie sa u Vás môže vyskytnúť anafylaxia, ktorá ovplyvňuje dýchanie a krvný tlak.
Dusičnany a dusitany
V priebehu času sa baktérie baktérií rozvíjajú na mäse. Ako prostriedok na obmedzenie vývoja baktérií bol vytvorený proces vytvrdzovania. To zahŕňa pridanie dusičnanov sodného, ktoré sa v procese skladovania menia na dusitany, aby sa zvýšila konzervácia potravín. To pomáha dať mäsom chuť a predlžuje ich trvanlivosť. Úrad pre potraviny a lieky v USA uznal dusičnany ako "všeobecne uznávané ako bezpečné" ako potravinárske prídavné látky. To však neznamená, že vaše telo nemusí mať alergickú reakciu na konzumáciu dusičnanov. Aj v pôde sú prítomné dusičnany, čo znamená, že niektoré druhy zeleniny, ktoré rastú v pôde, môžu obsahovať aj dusičnany.
Nitrátové potraviny
Ak si myslíte, že by ste mohli mať alergiu na dusičnany, mali by ste sa vyhýbať potravín, ktoré obsahujú dusičnany. Patria sem vyliečené mäso ako šunka, hot dog a slanina. Zelenina obsahuje aj dusičnany, vrátane špenátu, repy, reďkovky, zeleru a kapusty. Ak je to možné, vyhýbajte sa týmto jedlám. Môžete tiež hľadať potraviny, ako sú šunky a hots psov označené "nevytvrdené", "žiadne dusitany" alebo "žiadne dusitany pridané".
Úvahy o tehotenstve
Aj keď zvyčajne nemáte alergickú reakciu na dusičnany, môžete zistiť, že máte zvýšené citlivosť, keď ste tehotná. Je to preto, lebo vaša krv obsahuje viac methehemoglobínu, ktorý je citlivejší na dusičnany. Môžete si všimnúť zvýšené reakcie po zhruba 30. týždni do tehotenstva. Počas tejto doby môžete chcieť vyhnúť sa dusičnanom, aby ste predišli poškodeniu žalúdka.
