Keď premýšľate o baktériách, vaše prvé myšlienky môžu byť chorobou a chorobou, ale niektoré baktérie sú nevyhnutné pre ľudské zdravie a môžu dokonca pomôcť predchádzať chorobám. Tieto baktérie sú známe ako probiotiká. Slovo probiotikum, doslovne znamená "pre život". Tieto dobré baktérie, ktoré prevyšujú počet ľudských buniek 10 až 1, žijú vo vnútri ľudského čreva a boli študované na ich imunitné účinky, ako aj na ich schopnosť liečiť a predchádzať hnačke a niektorým syndrómom súvisiacim s črevom vrátane Crohnových a IBS. Potraviny bohaté na dobré baktérie zahŕňajú kefír, jogurt, miso polievku, kombucha čaj a fermentované potraviny.
kefír
Kefír s ovocím. Foto kredit: oksix / iStock / Getty Images Hoci jogurt môže byť najznámejším zdrojom probiotík, kefír je vlastne lepším zdrojom zdravých baktérií, s trojnásobne väčším množstvom probiotík ako jogurtom. Vychádzajúc z tureckého slova "dobrý pocit", kefír je jogurtovitý nápoj, ktorý sa vyrába kvasením mlieka. Národná asociácia Kefir poznamenáva, že kefír je výborným zdrojom bielkovín, vlákniny a vápnika. Okrem bezlepkového a 99% bez laktózy je kefír ideálnym nápojom bohatým na probiotiká pre tých, ktorí netolerujú laktózu alebo mliečne výrobky.
jogurt
Čistý jogurt. Fotografický kredit: Hiroyuki Akimoto / iStock / Getty Images Jogurt, z tureckého slova, ktorý znamená "zahrať sa" alebo "zahustiť", sa vyrába kvasením mlieka baktériami mliečneho kvasenia. Na zabezpečenie rôznej konzistencie a chuti rôznych druhov jogurtu je možné použiť rôzne druhy baktérií. Obvykle sa používajú dva až šesť rôznych kmeňov baktérií. Výsledkom je zosilnené, bohaté na probiotiká potraviny, ktoré majú dlhšiu trvanlivosť ako mlieko.
Miso polievka a kombucha čaj
Miso polievka. Foto kredit: olgakr / iStock / Getty Images Miso polievka je japonská jedlá, ktorá pozostáva z tofu a zeleninovej vývaru. Popri vysokej úrovni probiotík je Miso polievka tiež dobrým zdrojom bielkovín a má relatívne nízky obsah kalórií. Vyrobené fermentáciou sladkého čierneho čaju s plochou kultúrou kvasiniek a baktérií, známy ako "kombucha mushroom", kombucha čaj je nápoj bohatý na probiotiká, ktorý je často propagovaný na detoxikáciu a posilnenie imunity podľa American Cancer Society.
Fermentované potraviny
Kombucha čaj. Fotografický kredit: Lisa Vanovitch / iStock / Getty Images Rovnako ako jogurt, kefír, fermentovaná sója používaná v miso polievke a fermentované huby používané v kombucha čaji, môžu byť aj iné potraviny fermentované. Podľa odborníka na fermentáciu Sandor Katz sa potraviny, ktoré sú fermentované baktériami mliečneho kvasenia, môžu považovať za probiotiká. Dva príklady fermentovanej zeleniny zahŕňajú kysnuté kapusty, ktoré sa vyrábajú kvasením kapusty a nakladaniu, ktoré sa vyrábajú kvasením uhoriek.
