Ak ste sa rozhodli preskúmať alternatívy cukor, pravdepodobne sa stretnete s yaconom, ktorý je známy vedeckým názvom Smallanthus sonchifolius. Členka rodiny slnečnice, na prvý pohľad, tento trvalý koreň vyzerá ako predĺžený zemiak. Po ďalšej kontrole však zistíte, že yacón má mierne sladkú chuť. Yaconový sirup a prášok sa bežne predávajú ako nízkokalorické sladidlo a alternatívne k stolnému cukru. Údaje zo štúdií na zvieratách a ľuďoch naznačujú, že môžu priniesť výhody pre zdravie.
Je to nízky kalórií
Koreň jačmeňa je pôvodom v Južnej Amerike, kde ho miestni obyvatelia konzumujú ako surové ovocie. Obsahuje zmes prirodzene sa vyskytujúcich cukrov, približne 1 až 4 gramy na 100 gramov porcie čerstvého koreňa, podľa International Potato Center v Peru. Je bohatý na draslík, ktorý dodáva medzi 185 a 295 miligramami na 100 gramov. Je pravdivé pre svoju reputáciu, jačón má nízky obsah kalórií. 100 gramov porcie čerstvých koreňov obsahuje až 14 kalórií.
Podporuje zdravý krvný cukor
Yacon má pozitívny vplyv na hladinu cukru v krvi, podľa štúdie na zvieratách uverejnenej v máji 2013 v časopise "Nutrition and Diabetes". Výskumníci pridali yacon na normálnu stravu potkanov počas piatich týždňov. Jesť jačmeň znížil množstvo glukózy produkované pečeňou a významne znížilo hladiny glukózy na lačno, podľa štúdie. Vedci tvrdia, že yacón môže zvýšiť citlivosť na inzulín, čo podporuje zdravšiu hladinu cukru v krvi.
Môže znížiť hladinu cholesterolu
Cukry v yacone, nazývané fruktooligosacharidy, majú pozitívny vplyv na hladiny lipidov, podľa štúdie na zvieratách zverejnenej v časopise "Chemicko-biologické interakcie" v októbri 2011. Výskumní pracovníci doplnili diabetické potkany s yaconovou múkou na 90 dní, aby zistili účinky , Štúdia ukázala, že jačón spôsobil významné zníženie hladiny triglyceridov nalačno a lipoproteínu s nízkou hustotou, čo je "zlá" forma cholesterolu. Okrem toho potkany chránené jačonom proti typickému hrotu triglyceridov po jedle.
Podporuje kontrolu hmotnosti
Prospešné účinky yacónu sa zdá preložiť na človeka, podľa štúdie publikovanej v apríli 2009 vydania "Klinická výživa". Výskumníci skúmali vplyv dennej spotreby siónového yakónu u obéznych žien, ktoré majú mierne vysoký cholesterol. Štúdia zistila, že spotreba yacónu výrazne znižuje telesnú hmotnosť, obvod pása a index telesnej hmotnosti - čo je nepriame meranie telesného tuku. Spotreba jačmeňa tiež zvýšila pocity plnosti a frekvencie pohybu čriev. Okrem toho výskumníci pozorovali pozitívny vplyv na LDL cholesterol a hladový inzulín, čo je hormón regulujúci hladinu cukru v krvi.
