Rice slúži ako jedným z hlavných zdrojov energie v stravovaní, čo podľa organizácie Spojených národov pre výživu a poľnohospodárstvo predstavuje 20 percent svetovej energetickej zásoby. Ryža obsahuje bielkoviny, vitamíny a minerály a ponúka flexibilitu na prípravu ako hlavného jedla, prílohy, dezertov alebo cukríkov.
Obsah uhľohydrátov
Ryža je škrobové jedlo pozostávajúce hlavne zo sacharidov, čo je typ makronutrientu zloženého z molekúl cukru spojených dohromady. Národná rada pre potraviny a výživu odporúča, aby uhľohydráty tvorili 45 až 65 percent denných kalórií. Keďže telo dokáže rýchlo rozložiť sacharidy na glukózu - hlavný zdroj tela energie - slúžia ako najlepší zdroj energie v stravovaní. Hnedá ryža obsahuje 75 až 85 percent uhľohydrátov, zatiaľ čo biela ryža obsahuje 90 percent sacharidov, podľa Michaela Freiho a Klausa Beckera z Ústavu živočíšnej výroby v tropike a subtropike.
Proteín z ryže
Ryža tiež obsahuje bielkoviny. Proteíny pozostávajú z aminokyselín, bežne známych ako stavebné prvky bielkovín. Hoci ľudské telo môže produkovať niektoré nevyhnutné aminokyseliny, iné, známe ako esenciálne aminokyseliny, musia byť konzumované v potravinách. Potraviny na báze zvieraťa slúžia ako zdroj kompletného proteínu, čo znamená, že poskytuje všetky esenciálne aminokyseliny. Ryža má bielkoviny známe ako nekompletné proteíny, pretože neposkytuje všetky esenciálne aminokyseliny. Proteín z ryže, aj keď je klasifikovaný ako neúplný, sa považuje za vysokokvalitnú bielkovinu. Množstvo bielkovín v ryži sa pohybuje od 7 percent do 16 percent v závislosti od odrody ryže, podľa výskumu z Ústavu živočíšnej výroby v tropických a subtropických. V niektorých krajinách zostáva ryža jedným z hlavných zdrojov bielkovín.
vitamíny
Rice tiež prispieva k vašej strave vitamíny. Pretože vonkajšia vrstva známa ako ryžové otruby obsahuje väčšinu vitamínov a minerálov, hnedá ryža poskytuje najväčšiu výživu. Ryžové otruby obsahujú vitamín E, ktorý podporuje zdravý imunitný systém, pomáha pri chemických reakciách a pôsobí ako antioxidant tým, že chráni bunky pred poškodením. Hnedá ryža obsahuje aj niekoľko vitamínov B vrátane tiamínu, riboflavínu a niacínu, ktoré všetky podporujú účinné rozkladanie potravín a využitie energie.
minerály
Rovnako ako u vitamínov a bielkovín, väčšina minerálov sa nachádza na vonkajšej vrstve otrúb v ryži. Ryža poskytuje železo, minerál potrebný na výrobu bielkovín a enzýmov, ktorý pomáha predchádzať anémii s nedostatkom železa, čo je podmienka, ktorá spôsobuje vážnu únavu. Ryža tiež obsahuje zinok na podporu normálneho rastu a vývoja, fosforu použitého na vytváranie silných kostí a zubov, draslíka potrebného na normálnu funkciu orgánu a horčíka na podporu stoviek chemických reakcií v tele.
