Tvarohový syr je produkt s vysokým obsahom bielkovín vo forme syrového syra. Vyrobené zrazením mlieka a vyprázdňovaním väčšiny srvátky alebo kvapaliny z tuhého výrobku, tvaroh je v podstate nespracovaný alebo surový syr. Vzhľadom na dlhú históriu a prispôsobivosť, tvaroh je spojený s množstvom zaujímavých skutočností.
Chovateľské sýte transformácie
Tvarohový syr sa začína ako mierne nasiaknuté, nízkotučné pasterizované mlieko. Tým vzniká látka s tekutými alebo srvátkovými a pevnými alebo tvarovanými časťami. Vypustením srvátky z tvarohu vytvoríte tvaroh. Mierne lisovanie alebo odvodnenie tejto želatínovej látky ďalej vytvára bankový syr. Vzhľadom na to, že tento suchý, ale krémový syr si zachováva určitú vlhkosť, môžete znova stlačiť bankový syr na vytvorenie poľnohospodárskeho syra, pevného a drobivého syra. Zatiaľ čo farmársky syr sa zvyčajne vyrába s mliekom, krémom a soľou, sušička sa vyrába podobným spôsobom bez krému a soli.
Chata sýra v histórii
Zatiaľ čo história tvarohu sa datuje od dávnych Grékov a Egypťanov, jeho meno pochádza z obdobia časných amerických osadníkov. Vzhľadom na to, že tento syr bol vyrobený na ich pece a v kuchyniach, vznikol názov tvarohový syr, ktorý odrážal malé byty, ktoré slúžili ako domovy osadníkov. S takýmito koreňmi v americkej histórii nemôže byť žiadnym prekvapením, že to bolo hlavné jedlo pre prezidenta Richarda Nixona. Zvyčajne jedl na obed, posledné jedlo Nixona ako prezidenta bolo miska tvarohu s plátkom ananásov.
Nutričné fakty
V porovnaní s inými syrami je tvaroh je prekvapivo zdravý. 100 g servírovanie tvarovaného tvarohu obsahuje 98 kalórií a len 4,3 g tuku, z ktorých 1,7 je nasýtených. Rovnaká veľkosť dávky obsahuje 3,4 g sacharidov a 364 mg sodíka alebo 16% odporúčaného denného príjmu na základe dennej stravy s hmotnosťou 2 000 kalórií. Aj keď je populárny medzi športovcami a kulturistami kvôli nízkym obsahom tuku, nízkym obsahom kalórií a nízkym obsahom uhľohydrátov, tvaroh je primárne známy svojimi proteínmi, pričom 11,1 g bielkovín v porciách 100 g.
Výroba a skladovanie
Podľa správy USDA za rok 2010 Američania konzumujú približne 600 miliónov libier. z tvarohu každý rok. So 100 libier. mlieka, ktoré sú potrebné na výrobu 15 libier. z tvarohu, to znamená, že približne 4 miliardy libier. mlieka je povinné produkovať dostatok tvarohu na uspokojenie amerického trhu.
Na základe počtu USDA priemerný Američan ročne zhromažďuje približne 2 libry tvarohu. Avšak kvôli krátkej skladovateľnosti tvarohu, tieto čísla môžu byť deformované množstvom, ktoré sa každoročne zlikviduje. Ak chcete predĺžiť životnosť vášho tvarohu, dbajte na to, aby bol vždy v chladničke v uzavretej nádobe. Akonáhle sa tvaroh blíži k dátumu uplynutia platnosti, možno budete chcieť skúsiť stlačením tlačidla, aby ste urobili jedno z tvrdších, dlhšie trvajúcich syrov uvedených vyššie.
