Hoci to môže znieť protiintuitívne, nie všetky tuky sú vytvorené rovnaké, najmä pokiaľ ide o lipidy, alebo tuky, ako je cholesterol a triglyceridy, v krvi. Niektoré diétne tuky majú tendenciu zvyšovať hladiny lipidov, zatiaľ čo iné majú tendenciu zhoršovať ich. Z tohto dôvodu lekári často charakterizujú tuky ako "dobré" alebo "zlé". Zvýšenie príjmu dobrých tukov môže zlepšiť hladinu cholesterolu v krvi. Opačný je samozrejme pravdivý pre zlé tuky.
Nasýtený tuk
Zlé tuky, ako nasýtené tuky, zvyšujú lipoproteíny s nízkou hustotou, tiež známe ako LDL cholesterol. LDL cholesterol sa môže zhromažďovať pozdĺž arteriálnych stien, zúžiť krvné cievy a znižovať prietok krvi. To zvyšuje riziko srdcových ochorení, srdcového infarktu a mozgovej príhody. Ak chcete znížiť tieto riziká, American Heart Association odporúča obmedziť príjem nasýtených tukov na maximálne 7 percent denného kalorického príjmu. Nasýtené tuky sa prevažne nachádzajú v produktoch na báze zvieracích produktov, ako sú mliečne výrobky, hydina, bravčové mäso a niektoré rastlinné oleje.
Nenasýtený tuk
Dobré tuky naopak zvyšujú lipoproteíny s vysokou hustotou alebo HDL cholesterol, poznamenáva Harvard School of Public Health. HDL cholesterol pôsobí ako zachytávač, čím odstraňuje prebytok LDL cholesterolu z krvi. Pokles LDL cholesterolu znižuje riziko srdcových ochorení, srdcového infarktu a mozgovej príhody. Mononenasýtený a polynenasýtený tuk sú "dobré" tuky, takže ich začlenenie do stravy môže zlepšiť zdravie srdca. Existujú však ešte obmedzenia, pokiaľ ide o nenasýtené tuky. Podľa American Heart Association musíte stále obmedziť celkový príjem tukov na každých 25 až 35 percent kalórií každý deň. Nenasýtené tuky sa vyskytujú väčšinou v rybách, orechoch, avokádoch, sójových a rastlinných olejoch.
Trans Fat
Okrem nasýtených tukov a nenasýtených tukov by ste mali tiež venovať veľkú pozornosť príjmu trans-tuku. Táto forma tuku má významný vplyv na lipoproteíny s nízkou hustotou. Ak je to možné, odstráňte tento tuk z vašej stravy. V opačnom prípade obmedziť na maximálne 1 percentá vašich kalórií každý deň.
Príjem tukov
Keďže gram tuku je ekvivalentný 9 kalóriám, môžete použiť jednoduchú rovnicu na stanovenie odporúčanej dennej dávky tukov. Táto rovnica vyzerá takto: (kalorický príjem x percento) / 9 = tukové gramy. Napríklad, ak je denný príjem kalórií 2 200 kalórií, celkový prídavok na tuk je od 61 gramov do 85 gramov. Väčšina vášho príjmu by mala pochádzať z nenasýtených tukov, ktoré obmedzujú nasýtený tuk na maximálne 17 gramov a trans-tuk na maximálne 2 gramy.
