Ak nechcete pestovať vlastnú záhradnú zeleninu, je často ťažké určiť, odkiaľ pochádza vaša zelenina. Aby sme ešte viac skomplikovali záležitosti, prakticky všetky dnešné vegetariány pochádzajú zo semien, ktoré boli nejakým spôsobom ovplyvnené, čo ovplyvňuje nutričnú hodnotu. Hybridná zelenina a geneticky modifikované verzie sa chovajú veľmi rôznymi spôsobmi, avšak poznanie rozdielu vám pomôže pri informovanom rozhodovaní vo výrobnej uličke.
Dve odlišné techniky
Zatiaľ čo hybridné plodiny pochádzajú z dvoch podobných materských rastlín - napríklad z dvoch kmeňov paradajok - a chovajú sa technológiami s nízkou technológiou, geneticky modifikované plodiny sa vytvárajú v laboratóriách štiepením génov z nesúvisiacich druhov; Napríklad GM paradajka môže obsahovať lososové gény. Hybritické plodiny môžu byť chované na chuť a odolnosť, zatiaľ čo GM plodiny sú často chované na odolnosť proti škodcom alebo suchu. Poľnohospodári praktizovali hybridné techniky od začiatku obdobia poľnohospodárstva a moderné metódy sa vyvíjali v polovici 19. storočia. Na rozdiel od toho, GM potraviny sa do obchodov nedostali až do polovice 90. rokov.
Hybridy a výživa
Vzhľadom k tomu, že hybridná zelenina je často vybraná na sladkosť, majú tendenciu byť vyšší v cukre a nižšie ako živiny než nehybridné plodiny. Napríklad bledá, sladká kukurica, s ktorou ste najviac oboznámení, má viac cukru a menej beta karoténu - ktoré vaše telo premieňa na vitamín A - ako hlboko-žltá kukurica minulých rokov. Hybridné postupy všeobecne výrazne znižujú hladiny fytonutrientov - rastlinných živín - v konvenčne pestovanom ovocí a zelenine, podľa článku z roku 2013 v časopise The New York Times.
GM plodiny a zdravie
Geneticky modifikujúca zelenina môže tiež zmeniť obsah živín, hoci geneticky modifikované plodiny sú zvyčajne vytvorené tak, aby mali podobné výživové profily ako tradičné, podľa divízie poľnohospodárskej a prírodných zdrojov univerzity v Kalifornii. Niektorí odborníci sa však obávajú, že geneticky modifikované plodiny môžu mať zníženú výživu a zvýšené toxíny a dokonca môžu spôsobiť alergie alebo vytvoriť antibiotiká rezistentné baktérie, podľa University of Minnesota School of Public Health. Pretože geneticky modifikované plodiny sú tak nové, môže to trvať niekoľko rokov, kým vedci úplne pochopia, ako ovplyvňujú ľudské zdravie.
Tipy pre supermarkety
Hybridné plodiny sú štandardné v sekcii produkcie, ale ak dávate prednosť tomu, aby ste mali menej šumu, môžete sa pozrieť na divokú zeleninu, ako je divoká rukola alebo tie, ktoré sú označené ako "dedičstvo", ako napríklad dedičské paradajky. Na to, aby sa osivo mohlo považovať za dedičský výrobok, nesmie byť kríženie aspoň 40 rokov. Vyhýbanie sa geneticky modifikovanej zelenine je o niečo jednoduchšie, pretože dnešné geneticky modifikované plodiny sú obmedzené na kukuricu, sóju, repku, cukrovú repu, cukety a squash, podľa Carole Bartolotto, RD. Pre zabezpečenie nemogénneho produktu vyhľadajte termín "USDA Organic "alebo" Non-GMO Project Verified "pri nákupe týchto výrobkov, ako aj produktov, ktoré ich obsahujú, ako sú tortilla čipy alebo čokoľvek osladené kukuričným sirupom.
