Ak máte cukrovku, viete, že nemusíte úplne vylúčiť cukor z vašej stravy - ale musíte mať chuť na to, koľko cukru budete jesť. Hoci sa väčšina cukru rozpadá v tele rovnakým spôsobom, niektoré menej rafinované cukry, vrátane agave a hnedej ryžového sirupu, sa zrútia menej rýchlo, čo spôsobuje menšie riziko výskytu krvného cukru a nárazov. Samozrejme, mali by ste vždy dodržiavať odporúčania lekára o bezpečnej spotrebe cukru, ak máte cukrovku.
identifikácia
Agátový nektár je sladidlo extrahované z kaktusu pôvodného v juhovýchodných Spojených štátoch a Mexiku. Predávané v obchodoch so zdravou výživou, špecializovanými obchodmi a mnohými supermarketmi, vyzerá to skoro ako med. Hnedý ryžový sirup sa podobá aj medu, ale je ťažšie nájsť v supermarketoch; pozrite sa na to v zdravotníckych jedlách alebo v špecializovaných predajniach. Ako to naznačuje jeho názov, hnedý ryžový sirup je vyrobený z hnedej ryže - ryža je namočená a varená do hustého sirupu.
Výživové výhody
Agáve nektár má približne rovnaké množstvo kalórií a sacharidov na porciu ako bežný biely cukor, takže sa počíta rovnako vo vašich potravinách. Vzhľadom k tomu, agave je trochu sladší ako cukor, ale môžete jesť menej z toho. Hnedý ryžový sirup má menej kalórií za lyžičku ako cukor, ale je tiež menej sladký, takže môžete využiť viac. Obaja agáve nektár a hnedý ryžový sirup sa v tele odbúravajú pomalšie ako bežný cukor, čo je pre diabetikov plus, ale vysoký obsah glukózy sirupu z hnedej ryže znamená, že diabetici by mali obmedziť príjem potravy.
príchuť
Agátový nektár je super-sladký a pravdepodobne zistíte, že jedna štvrtina až osemina zvyčajnej dávky cukru bude veľa, keď používate agave. Čím je farba nektáru ľahšia, tým viac chuti sirupy; tmavý, jantárovitý agarový nektár má vôňu podobnú medu. Príchuť hnedej ryžového sirupu je jemnejšia, menej sladká a jemné karamelové podtóny.
použitie
Hnedý ryžový sirup má svoju vlastnú príjemnú chuť, mieša sa do kávy alebo sa preleje cez ovsené vločky alebo jogurt, ale nie je ideálny na pečenie, pretože má tendenciu robiť pevné a nie pekné pečivo. Ak s ním pečiete, držte sa receptov, ktoré vyžadujú med alebo javorový sirup; ak ho nahradíte za bežný cukor, použite 1 1/2 šálky sirupu z hnedej ryže na každú šálku cukru. Agátový nektár sa môže používať kdekoľvek, kde by ste používali bežný cukor; začnite s trochou a pridajte viac, aby ste dosiahli správnu úroveň sladkosti. Pri pečení, nahraďte 2/3 šálky agátového nektáru za každú šálku cukru a znížte všetky ostatné kvapaliny vo vašej receptúre asi o jednu štvrtinu. Pravdepodobne budete musieť znížiť teplotu v rúre a skrátiť čas varenia, aby ste mohli rýchlejšie ohrievať agáve. Možno budete chcieť experimentovať s cieľom nájsť najlepšiu metódu pre vaše obľúbené recepty.
