Japonci majú jednu z najdlhších životov na svete - čiastočne preto, že tradičná strava pozostáva z čerstvých nespracovaných potravín. Okrem zdravého stravovania majú Japonci aj iné postoje k jedlu než mnohí Američania. V Okinawe napríklad obyvatelia praktizujú "hara hachi bu" alebo osem častí z 10: prestávajú jesť, keď sú 80 percent plní. Experimentujte s japonskými receptami vo svojej vlastnej kuchyni a zaujmite menšie veľkosti porcií pre zdravšiu výživu.
Gohan pri každom jedle
Japonci používajú rovnaké slovo, "gohan", aby znamenali varenú ryžu a jedlo. Predpony sú pripojené k gohan, aby tvorili slová na raňajky, obed a večeru: asagohan, hirugohan a bangohan. Inými slovami, jedlo bez ryže nie je jedlo vôbec. Varená biela ryža je nízkokalorická, má nízky obsah tuku a má prekvapivo vysoký obsah proteínov s viac ako 4 gramy na šálku. Biela ryža je tiež výborným zdrojom kyseliny listovej - živiny, ktorá pomáha predchádzať vrodeným chybám. Hnedá ryža má viac bielkovín než bielu ryžu a je dobrým zdrojom vlákniny zdravého srdca.
Zavolajte Fishmonger
Ryža je primárny karbohydrát v Japonsku a ryba je bielkovinou, ktorú si vyberiete. Priemerný japonský spotrebuje 154 libier rýb za rok, alebo 1/2 libry za deň, podľa Weston A. Price Foundation. Ryby vrátane tuniakov, pstruhov, lososov a kreviet sa jedia pečené, surové, sušené alebo nakladané. Jedno chladné a jedno teplé pokrmy z morských plodov sa zvyčajne podávajú pri každom jedle. Morské plody sú výborným zdrojom živín vrátane vitamínov A a D, omega-3 mastných kyselín, fosforu a selénu. Ryby sú však náchylné na kontamináciu ortuťou, čo predstavuje vážne riziko pre ľudské zdravie. Medzi druhy rýb, ktoré sú najvyššie v ortute, patrí tuniak žltoplutvý a konzervovaný tuniak dlhoplutvový, zoskupovač, morský vlk a makrela.
Pikantná sója
Sójové bôby nie sú základom, ale nájdu cestu do mnohých japonských jedál, keďže prakticky každá miska, omáčka a marináda obsahujú fermentovanú sójovú omáčku ako arómu. Navyše tofu, ktorý je vyrobený zo sóje, je konzumovaný v miskách ako miso a natto. Obyčajný tofu je veľmi vysoký obsah bielkovín a nízky obsah kalórií. Plátok pevného tofu má tesne nad 50 kalórií a 5,8 gramu bielkovín.
Diétna rozmanitosť
Japonci sú hrdí na to, že jedia rôznorodú a výživnú stravu. Školáci sú podľa názoru Nadácie Westona A. Price vyzývajú, aby jedli denne aspoň 30 jedál denne. Čerstvé ovocie a zelenina vrátane húb, bambusových výhonkov, manga a žerucha sú ľahko dostupné na trhoch a prispievajú k pestrej strave.
Zmena trendov
Tradičné japonské morské plody a strava na báze zeleniny podľahli tzv. Diétnej westernizácii v mnohých regiónoch, tvrdí univerzita Spojených národov. Z východných krajín zaznamenalo Japonsko najdramatickejšiu výživovú zmenu z dôvodu ekonomických faktorov, urbanizácie a zvýšenia dostupnosti potravín. Napríklad obyvatelia hlavného mesta Japonska jedia 90 gramov mäsa v porovnaní s priemerom 5 gramov za deň v roku 1947. Po prvýkrát v japonskej histórii obyvatelia Tokia spotrebúvajú viac mäsa ako morské plody. Westernizácia japonskej stravy nielenže má negatívne dôsledky pre zdravie národa, ale tiež spôsobuje vážne environmentálne a ekonomické problémy.
