Nákupy na bravčové mäso môžu byť mätúce, najmä keď sa pokúšate zistiť rozdiel medzi šunkami a vyliečenými bravčovými ramenami. Hoci pochádzajú z rôznych častí zvieraťa, niekedy sa predávajú pod podobnými názvami. Nebojte sa. S trochou informácií môžete vyriešiť veci a obrátiť oba kusy na lahodné jedlá.
rez
Jeden rozdiel medzi šunkou a vyliečené bravčové plece je tam, kde na zviera - tiež známe ako "rez" - mäso pochádza. Pravé stehno pochádza z pravej nohy prasiatka, zatiaľ čo bravčové ramená, ako by ste mohli očakávať, sú od vysokej pravej nohy nohy v blízkosti lopatky.
Metóda prípravy
Ďalším rozdielom medzi vytvrdeným bravčovým ramenom a šunkou je spôsob prípravy. Keď výrobcovia označí výrobok z bravčového mäsa ako "vyliečený", znamená to, že výrobok bol pripravený so soľou buď vo forme suchého brúsenia, slaného alebo slaného soľného roztoku alebo injekciou soľným roztokom. Hamsy sa naopak môžu predávať bez ďalšieho spracovania, vyliečiť alebo vyliečiť a údiť.
marketing
Ďalším rozdielom medzi šunkou a vyliečeným ramenom sú názvy týchto kusov mäsa, ktoré sa predávajú pod. Vytvrdené bravčové ramená sú hlásené Epicurious, niekedy označené ako "piknikové šunky". Výrobky označené jednoducho "šunka" alebo "šunka v prírodných džúsoch" nemali pri spracovaní žiadnu pridanú vodu, zatiaľ čo šunky, ktoré obsahovali vodu, musia byť označené ako také.
Tipy na varenie
Či už pracujete so šunkou alebo vyliečené bravčové rameno, malé znalosti vám pomôžu ukázať skvelé jedlá. Vzhľadom k tomu, bravčové mäso má tendenciu vyschnúť, namočte šunky v roztoku soľanky pred varením, aby im pomohla zadržať vlhkosť. Výnimkou z tohto pravidla sú vyliečené šunky; sacharidy spôsobia, že sú príliš slané. Bravčové ramená sa dobre postarajú o recepty s pomalým varením, zatiaľ čo šunky sa dobre hodia na pečenie.
