Mandle sú klasifikované ako orech, ale v skutočnosti sú to semená ovocia mandľového stromu. Botanicky je mandľový strom úzko spätý s broskyňovými a marhuľovými stromami. Podľa Almond Board of California sú mandle prvým vývozom v USA v kategórii špeciálnych plodín a konkrétne v hornom poľnohospodárskom vývoze mimo Kalifornie. Mandle prídu v mnohých odrodách a príchutiach, ktoré môžu zmeniť výživové informácie na porciu. Jedna porcia nesolených a suchých pražených mandlí sa rovná 1 oz, alebo asi 25 malých orechov a obsahuje 170 kalórií.
tuk
V jednej porcii mandlí je o niečo menej ako 15 g celkového tuku. Celkový tuk pozostáva z nasýtených tukov, trans-tukov a nenasýtených tukov. V rámci nenasýteného tuku je polynenasýtený a mononenasýtený tuk. Či je tuk nasýtený alebo nenasýtený, označuje počet atómov vodíka pripojených k atómom uhlíka v reťazci mastnej kyseliny. Nasýtené tuky sú tie, ktoré môžu zvýšiť riziko ochorenia srdca, zatiaľ čo nenasýtené tuky môžu znížiť riziko. Mandle obsahujú asi 1 g nasýteného tuku, menej ako 0,1 g trans-tuku, asi 9 g mononenasýteného tuku a asi 4 g polynenasýteného tuku.
sacharidy
Sacharidy zohrávajú menej významnú úlohu ako tuky v mandlích. Jedna porcia má asi 6 g uhľohydrátov, pričom iba 1,5 g pochádza z prírodných cukrov. Prírodný cukor sa nachádza v rastline a nie je pridaný počas spracovania alebo balenia.
vlákno
Mandle sú dobrým zdrojom vlákniny v strave. Len jedna porcia má 3 g - asi 12 percent z 25 g minimálneho odporúčaného množstva vlákniny denne. Ministerstvo poľnohospodárstva USA tvrdí, že zdraví dospelí ľudia potrebujú každý deň 25 až 35 g vlákniny. Pridanie malého počtu mandlí do vášho šalátu alebo občerstvenie je jednoduchý spôsob, ako dostať vaše vlákno na deň.
Výber mandlí
Ako bolo uvedené vyššie, mandle sú k dispozícii v mnohých odrodách. Slané mandle budú mať viac sodíka ako nesolené mandle. Medové pražené mandle budú mať dva alebo tri gramy karbohydrátov vďaka pridanému cukru v procese ochutenia. Pečené mandle budú obsahovať 1 až 2 g tuku v závislosti od aktuálneho procesu. Najlepšie je konzumovať najmenej spracovanú odrodu mandlí, aby ste sa uistili, že dostanete najviac živín z potravy bez pridania kalórií z tuku a cukru.
