Langostino, tiež nazývaný langustín, sú mäkkýše, ktoré sa týkajú homára a kreviet. Mäso vo svojich chvostoch je považované za pochúťku; ich hlavy a hrudník sú nepožívateľné. Langostino sa veľmi rýchlo rozpadá, a preto sú zvyčajne varené rybármi, ktorí ich chytia a zmrazia pred tým, ako sa dostanú k brehu. Ak ste schopní nájsť čerstvé langostino, ktoré vyžadujú varenie, variť ich celé a potom zlikvidovať horné časti kôrovce potom. Prípadne odstráňte hlavy pred varením a použite ich na ochutenie omáčok, maslov a vývarov.
variť
Krok 1
Priveďte hrniec osolenej vody do varu. Pridajte langostino, najlepšie žite a varte na dve minúty.
Krok 2
Langostino ponorte do studenej vody na štyri minúty, aby ste ich ochladili a zabránili ich predpečeniu. Odstráňte nejedlé horné telá a odlúpte mäkké škrupiny z chvostov prstami. Odhodí hlavy a hrudky.
Krok 3
Ochutnajte chvosty citrónovou šťavou, soľou, cesnakovým maslom alebo ocotom. Chladnicu alebo okamžite slúži.
gril
Krok 1
Gril čerstvé langostino stručne. Varte jednu minútu na prvej strane a druhú stranu na 30 sekúnd.
Krok 2
Varené kôrovce ponorte do studenej vody na štyri minúty. Odlomte horné časti mäkkýšov, odlúpte chvosty a zlikvidujte škrupiny, hlavy a hrudky.
Krok 3
Sezóna s citrónovou šťavou, sladko-kyslou omáčkou alebo majonézou. Chladia alebo slúži.
speniť
Krok 1
Odstrihnite horné časti langostino pomocou kuchynských nožníc a nastavte nejedlé časti. Otočte chvosty obrátene hore nohami a použite nožnice na odstránenie škrupín, začínajúc od vrchu a pohybujúc sa smerom k tenkej dolnej časti. Ponechajte škrupiny na poslednej časti, kde sú chvosty najtenšie, aby sa mäso zastavilo pred prepečením a tvrdením.
Krok 2
Seznámte chvosty podľa potreby a jemne ich vylejte na jednu minútu na každej strane. Odstráňte poslednú časť škrupiny. Zlikvidujte olúpané škrupiny.
Krok 3
Varenie hlavy do omáčky alebo vývarov na chuť, potom ryby a vyhnúť sa pred podávaním omáčky alebo vývar. Chladenie alebo podávanie chvostov.
Veci, ktoré budete potrebovať
- soľ
- Kuchynské nožnice
- korenie
Tipy
- Langostino po varení uchováva dva dni v chladničke.
varovanie
- Zlikvidujte čerstvé langostino s čiernymi chvostmi. Sú mŕtvi a nebezpečné jesť.
