Mliečne výrobky, ako mlieko, syr a jogurt, sú zvyčajne rozpoznané výživovo, pretože obsahujú vápnik a bielkoviny. Zatiaľ čo tieto mliečne výrobky majú tendenciu byť vyššie v bielkovinách a tukoch, majú niektoré sacharidy. Prirodzene sa vyskytujúce sacharidy by mali byť stále považované za súčasť nutričného profilu mlieka.
Laktóza, cukor z prírodného mlieka
Diabetici a dieters by mali sledovať množstvo laktózy, ktorú konzumujú. Mliečne výrobky obsahujú rovnováhu medzi bielkovinami, tukom a uhľohydrátmi. Tieto pomery závisia primárne od množstva mliečneho tuku a bielkovín. Sacharidy v mliečnych potravinách pochádzajú z prirodzene sa vyskytujúceho cukru, ktorý je jedinečný pre mlieko, nazývané laktóza. Niektoré množstvo laktózy je vo väčšine mliečnych potravín s výnimkou tých, ktoré čisto izolujú tuk, ako je maslo alebo bielkovina, ako je prášok zo srvátky.
Laktóza je typ cukru, čo znamená, že je to monosacharid, ktorý sa rýchlo rozpadá. Laktóza dáva sladkú príchuť čistému mlieku a jogurtu. Prispieva 4 kalórií na gram. Pretože ide o cukor, je dôležité, aby diabetici a dietri sledovali množstvo, ktoré konzumujú.
Sacharidy v mlieku
Čokoláda a ochutené mlieko majú vyšší počet uhľohydrátov. Mlieko má v ňom dosť konzistentné množstvo laktózy, čím sa hodnoty sacharidov líšia v rôznych typoch. Jedna šálka plnotučného mlieka má asi 12 g uhľohydrátov. Jeden šálka mlieka s nízkym obsahom tuku, ktorá má 1 percentuálny obsah mliečneho tuku, má asi 13 g uhľohydrátov. Jeden šálka netučného mlieka, ktoré neobsahuje žiadny tuk a je tiež nazývané "bez tuku", má asi 13 g uhľohydrátov. Dávajte pozor na pridané cukry v ochutenom mlieku, ako je čokoláda alebo jahoda, čo výrazne zvýši hodnoty sacharidov.
Sacharidy v syre
Syr je vysoký obsah bielkovín a tukov a nízky obsah sacharidov. Vzhľadom na to, že syr má vysoký obsah bielkovín a tukov, má sklon k veľmi nízkym obsahom sacharidov. Jedna uncia cheddarového syra má menej ako pol gramu sacharidov, ktoré sa na paneli Nutrition Facts zobrazí ako nula. Existuje niekoľko ďalších sacharidov v syre mozzarella, pretože je o niečo nižšie v tuku. Má asi 1 g na uncu. Americký syr, ktorý je skutočne považovaný za "tavené syrové jedlo" namiesto pravého syra, má tiež približne polovicu gramov sacharidov za uncu.
Sacharidy v jogurte
Jogurt má širší sortiment uhľohydrátov. Jogurt má tendenciu mať širšiu škálu uhľovodíkov kvôli mnohým rôznym typom. Jogurt môže byť vyrobený z celého mlieka, s nízkym obsahom tuku alebo bez mliečneho tuku. Existujú aj vysoko-proteínové grécke štýly. Jogurt sa môže tiež osladiť cukrom, kukuričným sirupom s vysokým obsahom fruktózy alebo umelými sladidlami bez cukru. Skontrolujte výživové fakty na štítku, aby ste videli, koľko uhľohydrátov je na značke a type nakúpeného jogurtu.
Jednoduché jogurty z plnotučného mlieka budú mať asi 11 g uhľohydrátov na pohár. Jogurt s nízkym obsahom tuku s ovocím bude mať asi 47 g uhľohydrátov na pohár. A ochutený bez cukru beztučnaté jogurt bude mať asi 18 g sacharidov na pohár.
