Prosciutto môže vyzerať ako tenko nakrájaná deli šunka, ale má oveľa odvážnejšiu chuť, ktorá je čiastočne dymová, čiastočne chrumkavá a čiastočne slaná. Mäso sa často pridáva do pizze alebo sa obklopuje ovocím alebo zeleninou a to je zase raz. Nechcete jesť pravidelne prosciutto, pretože má vysoký obsah tuku a sodíka, ale dodáva isté živiny.
Prosciutto Základy
Jednotka priemerného komerčne nakupovaného prosciutta obsahuje medzi 3 a 3,5 gramami tuku, z ktorých je nasýtený asi 1 gram. To znamená približne 5 alebo 6 percent denného limitu nasýtených tukov. Obmedzenie vášho príjmu nasýtených tukov je chytrý spôsob ochrany zdravia srdca a zníženie rizika vysokého cholesterolu. Tá istá uncia pršutu tiež dodáva 8 alebo 9 gramov bielkovín, živinu nevyhnutnú pre prežitie a 10 až 25 miligramov cholesterolu.
Dobré, zlé a slané
Hlavnou nevýhodou konzumácie prostiu je množstvo sodíka, ktoré obsahuje. Jedna uncia priemerného nákupného prosciutta má medzi 570 a 660 miligrammi sodíka. To je medzi 25 a 29 percentami denného limitu 2,300 miligramov sodíka. Pravidelné konzumovanie veľkých dávok sodíka môže zvýšiť Váš krvný tlak, čím sa zvyšuje riziko srdcového infarktu a mozgovej príhody. Ak už máte problémy s vysokým krvným tlakom alebo srdcom, mali by ste konzumovať len 1 500 miligramov sodíka denne, odporúča to Medical Center v Marylandskej nemocnici.
Tu je niekoľko dobrých správ
Napriek obsahu nasýtených tukov a sodíka v prosciutto stále získavate určité kľúčové živiny, hoci v malom množstve. Jednotka priemerného nákupného provízu dodáva 2 percentá železa, ktoré potrebujete každý deň. Železo pomáha udržiavať energiu dodávaním kyslíka do všetkých buniek v tele. Minerálne tiež hrá úlohu pri tvorbe červených krviniek. Prosciutto dodáva stopové množstvá zinku, niacínu a vitamínu B-12.
Vezmite to predtým, než budete jesť
Zatiaľ čo príležitostné podávanie prosciutto nebude zničiť váš plán zdravého stravovania, mali by ste si rozmyslieť dvakrát, než ho budete pravidelne konzumovať. Okrem nasýtených tukov a sodíka konzumujete aj potraviny, ktoré sa používajú na spracovanie mäsa. Výskumníci na Harvardskej škole verejného zdravotníctva zistili, že konzumácia spracovaných mäsa spôsobuje 42% vyššie riziko srdcových ochorení a 19% vyššie riziko diabetu 2. typu. Výsledky štúdie, ktorá bola založená na hodnotení približne 1 600 štúdií, boli zverejnené v júni 2010 v časopise "Circulation". Dusičnany a dusitany v spracovanom mäse môžu zvýšiť vaše riziko niektorých druhov rakoviny. Vedci tiež poznamenali, že vyššia spotreba celkového mäsa a spracovaného mäsa môže zvýšiť riziko kolorektálneho karcinómu. Poukázali však na to, že nespracované červené mäso nebolo študované samostatne ako príčina rakoviny hrubého čreva.
