Cukry sú prirodzene sa vyskytujúce uhľohydráty a najjednoduchšie druhy sacharidov. Cukry sú zdrojom energie pre vaše bunky, tvoria súčasť väčších, zložitejších molekúl a poskytujú zásobu energie. Keďže vaše telo rýchlo trápi cukry, poskytuje vám aj rýchly zdroj energie. Existujú tri typy cukrov.
monosacharidy
Monosacharidy sú jednoduché cukry, čo znamená, že majú iba tri až sedem atómov uhlíka usporiadané buď v štruktúre reťazca alebo kruhu. "Mono" znamená jeden a znamená, že monosacharidy majú len jeden kruh. Dva druhy monosacharidov zahŕňajú glukózu a fruktózu. Glukóza je v prírode najdôležitejším monosacharidom; je to hlavný zdroj energie pre telové bunky a je prítomný vo väčšine sladkých plodov, ako aj vo vašej krvi. Fruktóza je najsladší monosacharid prítomný v ovocí a mede.
disacharidy
Disacharidy sú dva jednoduché cukry spojené v dvojitom kruhu. Vaše telo musí rozložiť disacharidy, rovnako ako všetky sacharidy iné ako monosacharidy, predtým, ako z nich dostanete energiu. Maltóza je disacharid. Skladá sa z dvoch molekúl glukózy, zatiaľ čo sacharóza pozostáva z glukózy a fruktózy.
polysacharidy
Polysacharidy sú veľké reťazce jednoduchých cukrov, ktoré pozostávajú z mnohých monosacharidov. Príklady polysacharidov zahŕňajú škrob a glykogén, z ktorých oba tvoria stovky glukózových jednotiek a rôzne typy väzieb, ktoré ich držia spolu. Polysacharidy slúžia dvom hlavným funkciám: uchovávajú energiu, ktorú môže vaše telo použiť, keď je nedostatok vonkajšieho zásobovania potravinami a poskytuje štrukturálnu podporu a ochranu.
Jednoduché a komplexné uhľovodíky
Monosacharidy a disacharidy sú jednoduché uhľohydráty, zatiaľ čo polysacharidy sú komplexné uhľohydráty. Jednoduché sacharidy sú prítomné hlavne v ovocí a mlieku, ako aj vo vysoko-cukrových potravinách, ako sú cukríky a sladkosti. Komplexné sacharidy sú v strukovinách, zrnách a škrobovej zelenine, ako sú zemiaky, hrach a kukurica. Národné inštitúty zdravia naznačujú, že konzumujú zložitejšie sacharidy, najmä celé zrná a fazuľa, zatiaľ čo obmedzujú cukry z cukrovinky a sladkosti, ktoré majú malú alebo žiadnu nutričnú hodnotu.
