Grilovanie je už dávno obľúbenou zábavou pre mnohých Američanov. Hoci typicky vonkajšie, teplé počasie aktivity, veľa ľudí si griluje celoročne. V závislosti od toho, ako sa jedlo pripravuje pred grilovaním a počas procesu varenia, grilovanie môže byť zdravšou alternatívou k iným spôsobom varenia, ako je napríklad panvica, hlboké vyprážanie a sýtenie.
História grilovania
Ľudia sa naučili ako spustiť požiar pred 40 až 50 tisíc rokmi. Krátko potom začali používať oheň na prípravu jedál. V najnovšej histórii sa grilovanie stalo obľúbenou zábavou počas rodinných stretnutí, kempingových výletov a športových podujatí. Moderné grilovanie umožňuje rovnomerné rozdelenie a reguláciu tepla a mnohé kuchárske knihy sú teraz zamerané na recepty zamerané na grilovanie.
Ostatné spôsoby varenia
Aj keď je bežnou voľbou, grilovanie určite nie je jediným prostriedkom na prípravu jedál. Tradičnejšie metódy zahŕňajú smaženie hlbokého tuku, vyprážanie panvicu alebo sýtenie a pečenie. Vďaka hlbokému smaženiu dochádza k vareniu jedla prostredníctvom ponorenia potravín do vyhrievaného tuku ako rastlinného oleja. Fritovanie alebo sušenie varenie zahŕňa varenie jedla v panvici s malým množstvom vykurovaného oleja a rýchle posúvanie jedla okolo misky. Pečenie pečie jedlo ohrevom v rúre alebo inom uzavretom priestore. V porovnaní s hlbokým tukom a smažením môže byť grilovanie zdravšou voľbou, ak sa do jedla, ktoré sa vaje, nepridáva nadbytočný tuk.
Bezpečnosť grilovania
Rovnako ako pri akejkoľvek forme varenia, správna technika manipulácie s potravinami a varenie všetkých potravín na minimálnu vnútornú teplotu je rozhodujúca. Ak dôjde k nesprávnemu zaobchádzaniu s potravinami alebo dôjde k nedostatočnému vareniu potravín, choroba spôsobená jedlom sa stáva vážnym problémom. Hovädzie mäso by malo byť varené na 160 F; hydina na 165 F; bravčové mäso musí byť varené na 145 F a morské plody sú správne uvarené na 145 F.
Typy grilov
Existujú dva hlavné typy mriežok: grily na propánový plyn a grily na drevené uhlie. Napriek tomu, že grilovanie je často zdravším variantom z hľadiska výživy, niektoré obavy vzniesli nad možným spojením medzi grilmi na drevené uhlie a rizikom rakoviny. Podľa MD Anderson Cancer Center, spálenie alebo spaľovanie mäsa spôsobuje vznik heterocyklických amínov, čo môže zvýšiť riziko rakoviny žalúdka a hrubého čreva. Okrem toho odporúčajú čistenie grilu po každom použití, aby sa zabránilo chemickému vybudovaniu, ktoré potom môže byť prenesené do vášho jedla.
Robiť grilované potraviny zdravšie
Aj keď grilovanie je zdravšia voľba ako hlboké tuk alebo pečenie, môžete pripraviť jedlo tak, aby bolo ešte zdravšie. Marinovanie potravín pred grilovaním v zmesi, ktorá neobsahuje tuky a korenie citrónovou šťavou alebo cesnakom namiesto soli, prinesie veľa chuti a ušetrí drahé kalórie a zníži obsah sodíka v hotovej miske. Grilovanie by malo byť zábavnou činnosťou a môže byť súčasťou zdravej výživy.
