Podobne ako tuniak, žltý čaj je najčastejšie grilovaný alebo panavý a slúžil celkom zriedkavo. Vďaka bohatej, mastnej štruktúre žltého listu sa však nemusia obmedzovať len na zriedkavé prípravky, ktoré zostanú príjemné. Pri zachovaní pečenia zachováva žltý chlieb svoju vlhkosť a bielkovinu aj napriek tomu, že je varený. Pri pytličení pece sa používa nízke, pomalé teplo cez pytliacu kvapalinu, zapečatenie vlhkosti rýb a živín, ktoré sa inak strácajú na vysokom horúčave brojlerov alebo horúcej pece. Kým pytliactvo v peci vyžaduje určitú trpezlivosť, je pomerne ľahké vykonať a ponúka osviežujúcu alternatívu k tradičným metódam prípravy žltého čaju.
Krok 1
Predhrievajte rúru na 250 stupňov Celzia. Chovajte ryby do chladničky, kým nie ste pripravený na varenie. Steaky vysušte papierovými uterákmi a potom ich osviežte soľou a korením.
Krok 2
Jemne plátok dosť citrón na pokrytie dna sklenenej pekáča. Ak chcete, rozdrviť niekoľko strúčikov cesnaku podľa chuti.
Krok 3
Na citróny v pekárni umiestnite ostré žlté steaky. Pokiaľ je to potrebné, zakryte steaky s kapary.
Krok 4
Nalejte tekutú kvapalinu, ako sú rovnomerné časti teplej vody a bieleho vína alebo vývaru do pekáča, kým sa steaky práve ponoria. Ak je to žiaduce, pridajte do tekutiny drvený cesnak.
Krok 5
Nádobu umiestnite na odkladací stôl v strede rúry. Opečte žltý čaj, až kým to nie je len varené, asi 1 hodinu.
Krok 6
Odstráňte steaky z kvapaliny a okamžite ich podajte. Ak chcete, použite štrbinovú lyžicu, aby ste odstránili niektoré z plátkov citróna a kapary z oleja a podajte ich s rybami.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Kosher soľ na chuť
- Čerstvá mletá paprika podľa chuti
- Sklenená pekáreň
- citróny
- Cesnak (voliteľný)
- Kapary (voliteľné)
- Biele víno pri izbovej teplote
- Drážkovaná lyžička
Tipy
- Liečivá kvapalina nemusí po tom, ako si uvarela ryby, odpadnúť. Použite niektoré alebo všetky z nich, aby sa zdravé, bujón-ako omáčka pre ryby. Jednoducho presuňte kvapalnú kvapalinu do hrnca a priveďte ju do varu. Znížte teplo na stredne nízke a tekutinu rozdrobte, kým sa znižuje o polovicu, približne o 10 minút. Nalejte vývar do veľkých, plochých misiek a umiestnite ryby do stredu, zdobené kapustami a citrónmi.
