Jogurt môže byť veľmi zdravým jedlom na planéte. Pri riešení jogurtových prínosov pre zdravie je však potrebné mať na pamäti niekoľko bodov. Jogurt používaný na dokázanie jeho zdravotného prínosu v lekárskych štúdiách je prirodzený živými aktívnymi baktériami, chýbajúcimi od cukrov, umelých sladidiel, zahusťovadiel, farbív alebo konzervačných látok. A podľa webovej stránky Národnej rady pre mliečne výrobky je novším trendom konzumovať jogurt s plnotučným mliekom kvôli jeho pridaným zdravotným prínosom konjugovanej kyseliny linolovej (CLA), ktorá sa nachádza v tuku.
Jogurt, kompletné jedlo
Jogurt, rovnako ako mlieko, má dokonalú rovnováhu medzi bielkovinami, sacharidmi a tukami. Jogurt viac ako má vlastné v nutričnom spektre potravín. Nie je to uhľohydrát, aj keď je bohatý na cukrovú laktózu; to nie je striktne bielkovina, ale je bohatá na bielkoviny s až 22 g na pohár; a to nie je čistý tuk, ale je bohatý na zdravé mastné kyseliny. Zatiaľ čo vysoké množstvo probiotických baktérií v jogurte pridáva extra živiny, ktoré robia z jogurtu liečivé super potraviny, o ktoré sa stáva chvály, tvrdí Natasha Trenev, autorka "Probiotikov: prírodných liečiteľov v prírode".
Vitamíny a minerály
Vitamíny a minerály, ktoré sa prirodzene nachádzajú v mlieku, sú lepšie asimilované ľudským organizmom v podobe jogurtu, podľa štúdie publikovanej v Britskom časopise o výžive v roku 2007. Je to spôsobené fermentačným procesom zahŕňajúcim Lactobacillus bulgaricus, L. acidophilus a Streptococcus thermophilus, okrem iných typov probiotických baktérií. Jogurt je dobrý zdroj vápnika, fosforu, jódu a vitamínu B2. Je tiež hlavným zdrojom proteínov, konjugovanej kyseliny linolovej (CLA), vitamínu B12, tryptofánu (esenciálnej aminokyseliny), draslíka, vitamínu B5, zinku a molybdénu (potrebného minerálu).
Tuk v jogurte
Konjugovaná kyselina linolová (CLA), typ esenciálnej mastnej kyseliny, ktorá sa nachádza takmer výlučne v tuku mliečnych výrobkov, sa môže získať iba prostredníctvom stravy, pretože sa nedefinuje ľudským telom. Ukázalo sa, že CLA je silným prírodným anti-karcinogénom, ktorý tiež môže znížiť riziko vzniku kardiovaskulárnych ochorení, pomôcť pri boji proti zápalu, znížiť telesný tuk - najmä brušný tuk - znížiť hladinu cholesterolu a triglyceridov, zvýšiť metabolizmus, znížiť inzulínovú rezistenciu a zlepšiť imunitný systém.
Probiotiká: Zdravé baktérie vo vašom čreve
Tieto mikroorganizmy nielen pomáhajú pri výrobe vitamínu K a vitamínu B12, ale tiež zabezpečujú, aby sa vápnik účinne absorboval do krvného obehu, aby sa mohol prenášať do kostí. K.P. Reddy a jeho tím na oddelení potravinárskej vedy a techniky University of Nebraska odporúčajú pridanie jogurtu k vašej strave, ak máte nedostatok niektorých z týchto živín, pretože bez určitých druhov probiotických baktérií, z ktorých niektoré sú prítomné v jogurte, neefektívne pri výrobe a absorpcii niektorých základných mikroživín.
vápnik
Mliečne baktérie prítomné v jogurte vytvárajú počas procesu fermentácie množstvo vedľajších produktov, konkrétne kyseliny mliečnej a mastných kyselín s krátkym reťazcom (SCFA), ktoré prispievajú k kyslému prostrediu v hrubom čreve. To je potrebné pre správnu asimiláciu vápnika v tele. Je to súčasť reťazovej reakcie. Mlieko sa mení na jogurt, čo vytvára kyslé prostredie, ktoré zase robí z vápnika lepšie vstrebávať krv a do kostí.
