Napriek svojmu názvu, arašidy nie sú ani orechy, ani hrášok. Patria do rodiny zeleniny, ktorá zahŕňa šošovku, cícer a fazuľa. Na rozdiel od orechov, ktoré rastú na stromoch, arašidy začínajú rásť na zemi a nakoniec vyraziť do podzemia, kde dozrievajú.
Arašidy sú nutrične husté; v skutočnosti je arašidové maslo často jedlom podľa výberu v polárnych expedíciách, pretože má vysoký obsah bielkovín a kalórií a nevyžaduje varenie ani prípravu. Zaujímavé je, že zatiaľ čo arašidy sú bohaté na tuk, tuk, ktorý obsahujú, je skutočne zdravý.
Arašidy a zdravie srdca
Arašidy môžu byť súčasťou zdravej výživy a dokonca znížiť riziko kardiovaskulárnych ochorení. Živiny v orechoch a arašidoch, ktoré môžu byť zodpovedné za tieto účinky, zahŕňajú proteín, vlákninu, základné minerály vrátane horčíka a ďalšie prospešné rastlinné zlúčeniny, nazývané fytonutrienty. Arašidy majú nízky obsah nasýtených tukov, čo môže byť škodlivé pre zdravie srdca a je úplne bez trans-tukov.
V roku 2003 úrad pre potraviny a liečivá vydal kvalifikovaný nárok, že vedecké dôkazy naznačujú - ale nedokazuje -, že konzumácia 1,5 uncí arašidov denne ako súčasť stravy s nízkym obsahom nasýtených tukov a cholesterolu môže znížiť riziko kardiovaskulárnych ochorení. Navyše štúdia z roku 2016 z 29 štúdií, publikovaná v BMC Medicine, stanovila, že spotreba arašidov bola spojená s celkovým znížením rizika srdcových ochorení.
Obsah antioxidantov
Arašidové kožky sú bohaté na antioxidanty, zlúčeniny, ktoré chránia vaše bunky pred poškodením oxidantov, ktoré sa vyskytujú prirodzene v prostredí, ako aj tie, ktoré sú vyrobené človekom, ako je dym a znečistenie ovzdušia.
Diéta bohatá na antioxidanty môže zlepšiť zdravie srdca znížením rizika ochorenia. Štúdia publikovaná v roku 2018 v časopise International Food Research Journal určila, že pražené arašidy majú vyšší obsah antioxidantov než nepražené kožky.
Arašidy obsahujú aj resveratrol, fenolickú zlúčeninu, ktorá je najlepšie známa ako červené víno. Nemusíte piť, aby ste získali výhody resveratrolu. Prehľad štúdií zverejnených v roku 2017 v NPJ Precision Oncology poznamenal, že klinické štúdie ukazujú, že resveratrol má pozitívny účinok na kardiovaskulárne ochorenia.
Slovo o arašidovom masle
Arašidové maslo je často považované za nezdravé, pretože má vysoký obsah nasýtených tukov a sodíka a je všeobecne považované za škodlivé pre riziko srdcových ochorení. Avšak pomer nasýtených tukov a nenasýtených tukov z arašidového masla - 3,3 gramov až 12,3 gramov - je približne rovnaký ako olivový olej a je prijateľné ich konzumovať s mierou.
Arašidové maslo tiež obsahuje vlákninu a draslík, ktoré pomáhajú pôsobiť proti škodlivým účinkom obsahu sodíka. Majte však na pamäti, že jedna porcia arašidového masla je len 2 polievkové lyžice - nie celá nádoba, ktorá je zjedená lyžičkou.
