Squid je typ morských plodov, ktoré sa často jedia vyprážané a nazývajú sa kalamáre. Môžete tiež parné kalmáre a pridať ich do cestovín alebo pripraviť ich surové na sushi. Zatiaľ čo väčšina obsahu vitamínov a minerálov je podobná medzi surovou a vyprážanou chobotnicou, obsah kalórií a tuku v opekanej chobotnici je oveľa vyšší.
kalórií
3-oz. podávanie surovej kalmáre obsahuje 78 kalórií, ktoré tvoria asi 70 percent bielkovín, 15 percent sacharidov a 15 percent tuku. Smažená kalmáre obsahuje viac ako dvakrát toľko kalórií, pričom 149 porcií. Väčšina týchto extra kalórií pochádza z tuku. Jedna porcia vyprážanej chobotnice je asi 40 percent bielkovín, 40 percent tuku a 20 percent sacharidov.
tuk
Jedna porcia surovej kalmáre obsahuje len 1,2 g tuku, z ktorého menej ako 0,5 g je nasýtený tuk. Avšak, rovnako ako iné morské plody, ako sú krevety, surové chobotnice má vysoký obsah cholesterolu s 198 mg na porciu. Smažená chobotnica je oveľa vyššia v tuku, pričom 6,4 g na porciu, z čoho 1,6 g je nasýtený tuk. Smažená chobotnica je tiež vyššia v cholesterole, s 221 mg na porciu. Maximálny odporúčaný denný príjem cholesterolu je 300 mg. Ak máte ochorenie srdca, mali by ste konzumovať menej ako 200 mg denne.
proteín
Tak surová, ako aj vyprážaná kalmáre poskytujú značné množstvo bielkovín. Jedna porcia surovej chobotnice obsahuje 13,2 g, ktorá dodáva 29 percent odporúčaných diétnych dávok pre ženy a 24 percent pre mužov. Vyprážaná kačica obsahuje o niečo viac bielkovín, pričom 15,3 g na porciu dodáva 33 percent RDA pre ženy a 27 percent pre mužov.
minerály
S výnimkou sodíka je minerálny obsah vyprážaných a surových kalmárov podobný. Smažená kalamáre však obsahuje oveľa viac sodíka na porciu, s 260 mg v porovnaní s 37 mg surovej kalmáre. Maximálny odporúčaný denný príjem sodíka je pre zdravých jedincov 2 300 mg a pre pacientov so srdcovým ochorením 1 500 mg. Surové aj opekané kalamáre majú vysoký obsah fosforu, zinku, medi a selénu. Jedna porcia dodáva viac ako 10 percent RDA zinku, viac ako 25 percent fosforu, viac ako 50 percent selénu a viac ako 100 percent medi.
vitamíny
Obsah vitamínov v smažených a surových kalmáre je podobný. Oba sú bohaté na niacín a vitamín B-12. Jedna porcia chobotnice dodáva viac ako 10 percent RDA pre niacín a viac ako 40 percent B-12. Niacín je dôležitý pre metabolizmus, zatiaľ čo B-12 je dôležitý pre produkciu červených krviniek a zdravie nervového systému.
