V kultúrach po celom svete sa používajú rôzne pekáče na pečenie alebo pečivo na prípravu potravín v miernom, vlhkom teple. Neglazované terakotové sporáky absorbujú vlhkosť z potravy a pomaly ju uvoľňujú von a pomaly sa koncentrujú tekutiny na varenie. Glazované vaňové hrnce zachytávajú vnútornú paru, ale umožňujú niektorým uniknúť z vetracích otvorov alebo zámerne uvoľnených vetiev. Glazované sporáky, ako napríklad nemecký Schlemmertopf, sú hygienické, pretože neuchovávajú žiadne šťavy z jedla, pretože to varí.
Krok 1
Opláchnite svoje kurča dovnútra a vonku pod studenou tečúcou vodou. Potom ho vysušte čistými papierovými uterákmi.
Krok 2
Stlačte polovicu citróna nad kurčaťom a trením ju do kože. Seďte kuracie mäso dovnútra a von so soľou a korením a posypeme listami z dvoch výhonkov tymiánu. Do dutiny vložte ďalšie dve kocky tymianu spolu s vytlačenou citrónovou polovicou.
Krok 3
Namočte vrchol Schlemmertopf do studenej vody na 10 až 15 minút. Vložte kurča do Schlemmertopf a nahraďte čerstvým nasiaknutým vekom.
Krok 4
Schlommertopf položte na stredný stojan chladnej rúry. Otočte rúru na 375 stupňov F a zatvorte dvierka.
Krok 5
Pečieme vaše kurča v Schlemmertopf po dobu 90 minút. Opatrne odstráňte pražicu z rúry a položte ju na trivet na pulte. Odstráňte veko, dávajte pozor, aby ste sa vyhli nadmernému množstvu horúcej pary, ktorá unikne.
Krok 6
Odstráňte kurča z Schlemmertopf a voľne ho pokryte hliníkovou fóliou. Nechajte vták odpočinúť 10 až 15 minút pred vyrezávaním a podávaním.
Veci, ktoré budete potrebovať
- 1 pečené kurča
- Papierové uteráky
- 1/2 citróna
- Soľ a korenie
- Čerstvá tymian
- trojnožku
- Alobal
Tipy
- S každým pekáčom na hliny je veľmi dôležité, aby nedošlo k náhlym zmenám teploty. Neumiestňujte svoj Schlemmertopf do predhriatej rúry, najmä ak máte vnútri studený vták. Keď vezmete pračku z rúry, nastavte ju na trivet alebo chladiaci stojan, nie na studený pult. Nikdy nepoužívajte horúcu vodu do studeného Schlemmertopf alebo studenej vody do horúcej vody. Ktorákoľvek z týchto chýb môže spôsobiť praskanie vačky. Namočte obidve polovice svojho Schlemmertopf do vody 30 minút po prvom použití. Následne namočte hornú vrstvu iba 10 až 15 minút pred každým použitím.
