Hoci to nemusí byť najobľúbenejšia zo zeleniny, švajčiarska červená kôra poskytuje vynikajúci zdroj vitamínov a minerálov. Jeden šálka nakrájanej šupky obsahuje len 35 kalórií. Taktiež dodáva viac ako 700 percent dennej potreby vitamínu K. Je to dobrý zdroj vápnika, horčíka a vitamínu A. Hoci môžete vychutnať ponuku, mladé listy sú surové, stonky vyžadujú varenie na zvýšenie ich chuti. Červená chard je predávaná vo zväzkoch, ktoré poskytnú dostatok zeleniny na viac ako jedno jedlo. V chladničke sa bude uchovávať asi dva až tri dni.
príprava
Krok 1
Opláchnite šarlátové listy dobre pod kohútikom. Textované listy môžu slúžiť ako pasce na špinu a špinu. Používajte studenú vodu a dbajte na to, aby ste uvoľnili akékoľvek nečistoty.
Krok 2
Pretiahnite zátku nad drezom, aby ste odstránili prebytočnú vodu. To vám pomôže zabrániť rozliatiu, keď začnete variť. Môžete ich vysušiť pomocou niekoľkých papierových uterákov.
Krok 3
Oddeľte listy od stoniek; Listy a stonky vyžadujú rôzne doby varenia.
Krok 4
Odstráňte posledné 1/2 palec stoniek, aby ste odstránili poškodené konce. Potom zostrihnú zvyšné stonky do plátkov 1/4 palca. Odložiť.
Krok 5
Odstráňte pevnú chrbticu listov. Držte list, takže chrbát smeruje k vám. Uchopte hrubú chrbticu do svojej základne a odlúpnite ju z listov. Zlikvidujte trtky, ktoré odstránite, alebo ich uložte do kompostu.
Krok 6
Hrubšie listy nakrájajte na kusy s veľkou hmotnosťou. Odložiť.
príprava
Krok 1
Zahrejte panvicu na stredné vysoké teplo. Pridajte 1 polievkovú lyžičku. olivový olej do panvice a víriť. Pridajte dva strúčiky nakrájaného cesnaku. Saut? cesnak asi 30 sekúnd, kým sa nestane voňavý.
Krok 2
Do špičiek pridáme nakrájané stopky. Pomocou špachtle premiešajte obsah panvice na pokrytie stopiek v oleji. Do obsahu vložte kosherovú soľ a čerstvo popraskanú čiernu papriku a znova ju premiešajte.
Krok 3
Nechajte obsah variť asi osem minút, kým sa začne zmierniť. Môžete pridať ďalší olej, ak je mäkká suchá.
Krok 4
Do panvice pridajte nakrájané listy a miešajte, aby sa pokryli olejom. Na listy posypte trochu soli a korenia.
Krok 5
Ochuňte červenú chard pre ďalšie štyri minúty. Na rozdiel od špenátu, listy nebudú značné. Pokračujte v spenení, kým nedosiahnu požadovanú mieru citlivosti. Nastavte korenie podľa chuti.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Kuchársky nôž
- Veľká panvica
- Špachtľa alebo drevená lyžička
- Olivový olej
- cesnak
- Košér soľ
- Čierne korenie
Tipy
- Červená chard má nízky glykemický index, čo je zdravý doplnok pre diabetickú stravu. Experimentujte s ostatnými prísadami do sautej chardy, vrátane cibule, póru a iných tmavých, listových zelených plodov.
