Pečené hovädzie mäso je lacné pečené rezy zo svalovej oblasti hovädzieho dobytka. Pevná, mierne žuvacia raňajková pečienka ľahko vysušuje, ale využíva metódy vlhkého varenia, ako je napomínanie, ktoré upokojuje pečivo, pretože sa pomaly rozpúšťa v kvapaline. Dusenie ramenné pečienku v kvapalinách, ako je vývar, jablkový džús alebo dokonca piva alebo vína otočí aj tie najnáročnejšie sviečkovica do chuťovo, vidlicového súťažných misky.
Krok 1
Zakryte dno ťažkej holandskej pece s malým množstvom kuchynského oleja. Pre zdravšie pečienky používajte olivový olej alebo repkový olej.
Krok 2
Olej zohrievajte na stredne vysokej teplote. Keď je olej horúci, položte ho do panvice.
Krok 3
Pečieme rýchlo v horúcom oleji, takže vonkajšia časť mäsa je hnedá. Mäso otočte podľa potreby tak, aby všetky strany boli rovnomerne hnedé.
Krok 4
Predhrievajte rúru na 300 stupňov Celzia.
Krok 5
Posypeme pečenou soľou a korením podľa chuti.
Krok 6
Pridajte svoj výber kvapalín do panvice. Použite dostatok kvapaliny, aby sa úroveň zvýšila približne na polovicu bodu pečenia. Použite svoju voľbu tekutiny, ako je voda, vývar, jablková šťava, víno, pivo, whisky, paradajková šťava alebo kombinácia kvapalín.
Krok 7
Preniesť holandskú rúru do rúry. Očistite príležitostne pečenie a pridajte kvapalinu na výmenu tekutiny, ktorá sa vyparuje. Ak je to potrebné, upravte teplotu rúry na udržanie kvapaliny jemným, konštantným varením.
Krok 8
Mäso ochutíme dve až tri hodiny. Použite mäsový teplomer na zabezpečenie, aby mäso zaznamenalo bezpečnú teplotu aspoň 160 stupňov Fahrenheita.
Krok 9
Odstráňte praženie z panvice. Nechajte ho aspoň päť minút odpočívať, potom nakrájajte a podávajte.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Heavy holandská rúra s vekom
- 2 až 3 lyžice. stolový olej
- Soľ a korenie
- Voda, vývar, jablková šťava, víno, pivo alebo iné tekutiny
- Teploměr z mäsa
- nôž
