V posledných rokoch sa kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy dostal pod veľa skúmania. Sirup, ktorý sa nachádza v spracovaných potravinách, ako sú sušienky, granola, šalátové dresingy, omáčky a nealkoholické nápoje, je umelé sladidlo, ktoré je takmer totožné so sacharózou, známym aj ako stolový cukor. Chemicky je kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy 50 až 55 percent fruktózy, čo je cukor, ktorý sa prirodzene nachádza v ovocí. Argumentuje sa, že HFCS pôsobí rovnako ako tabakový cukor pôsobí v tele, ale iné tvrdenia uvádzajú, že HFCS pôsobí inak ako stolový cukor a vedie k niekoľkým negatívnym účinkom.
Môže prispieť k obezite
Nadmerná spotreba cukru v akejkoľvek forme povedie k zvýšeniu telesnej hmotnosti a obezite. Vysoko fruktózový kukuričný sirup môže zvýšiť riziko obezity, tvrdí autor Mark Hyman, lekár a Jillian Michaels, tréner fitness. Štúdia publikovaná v roku 2004 v časopise American Journal of Clinical Nutrition zistila, že nad konzumáciou sladených nápojov, ktoré obsahujú HFCS, môže súvisieť s epidémiou obezity. Autori štúdie uviedli, že fruktóza nedokáže stimulovať sekréciu inzulínu alebo produkciu leptínu, ktoré pomáhajú regulovať telesnú hmotnosť a spotrebu potravy. Tak môže fruktóza v strave viesť k nadmernému príjmu energie a prírastku hmotnosti.
Mnohé vzorky obsahujú ortuť
Kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy obsahuje dodatočné chemikálie a toxíny, ktoré poškodzujú telo, podľa Hymana. V štúdii zverejnenej v roku 2009 v "Environmentálnom zdraví" zistili výskumníci ortuť, toxickú látku, v deviatich z 20 komerčných vzoriek HFCS. Hoci množstvo ortuti sa líšilo medzi rôznymi výrobkami a vzorkami, akumulácia ťažkých kovov z nadmernej spotreby potravín obsahujúcich ortuť HFCS môže viesť k nepriaznivým účinkom na zdravie. Krátkodobé účinky zahŕňajú bolesť na hrudníku, nevoľnosť, podráždenie očí, bolesti hlavy a problémy s videním; dlhodobé účinky zahŕňajú úzkosť, stratu chuti do jedla, únavu a zábudlivosť.
Nespokojuje sa
HFCS vám pocítia hlad po krátkom čase po jedle, čo spôsobuje, že hľadáte a budete jesť viac jedla, aby ste uspokojili váš hlad. Nadbytok príjmu potravy nad tým, čo spálíte, povedie k zvýšeniu hmotnosti. Čistá fruktóza neaktivuje rovnaké signály plnosti, ktoré glukóza má tendenciu aktivovať, podľa Kathleen Melanson v článku "Čo je tak zlé o vysokom obsahu sirupu z kukuričnej fruktózy?" v časti "Jedlo dobre". Pretože HFCS nie je čisto fruktóza, zdá sa však, že aktivuje hormóny regulujúce chuť do jedla podobným spôsobom ako tableta cukru. Aj keď existuje len málo dôkazov o tom, že HFCS ovplyvňuje chuť do jedla viac ako iné cukry, skutočnosť, že ovplyvňuje chuť do jedla, zaručuje obmedzenú spotrebu a ďalší výskum.
Pridané cukry sú zlé
V akejkoľvek forme môže cukr viesť k negatívnym zdravotným stavom, ako je obezita, cukrovka, ochorenie srdca a syndróm dráždivého čreva. Jedenie vysokých dávok cukru v akejkoľvek forme je problematické, uvádza Peter Beyer v článku "Čo je tak zlé o vysokom obsahu sirupu z kukuričnej fruktózy?" v časti "Jedlo dobre". Držte sa zdravého stravovania a vychutnajte si sladké potraviny s mierou, obmedziť spotrebu spracovaných potravín a potravín, ktoré obsahujú cukry.
