Kielbasa, alebo poľská klobása, má uspokojivo garlicsky chuť a hrubú textúru. Zistíte, že je vyrobené z mletého bravčového mäsa, ale niektoré verzie tiež obsahujú mleté hovädzie alebo morčacie mäso a korenené s cesnakom, dymovou príchuťou a majoránkou. Väčšina kielbasa je pred balením varená, ale grilovanie karamelizuje mäso a zvyšuje jeho dymovú chuť.
Celé grilovanie
Grilovanie predvarenej klobásy iba ohrieva kielbasa, takže máte voľnosť v tom, ako to robíte. Aby ste zabránili rozbitiu krytu, keď zasiahne mriežku, umiestnite ho na rošt s nízkou až strednou teplotou. Celé klobásy položte na chladiacu časť mriežky, zvyčajne vonkajšie plochy alebo na vyvýšenom stojane približne 9 centimetrov od zdroja tepla - ak máte gril. Nie je potrebné predpečievať predvarené poľské klobásy pred položením na grile, pretože je už predvarené.
Čerstvá klobása
Čerstvá poľská klobása je surová, takže ju musíte dôkladne variť. Zatiaľ čo môžete na grile položiť čerstvú klobásu, bude to chvíľu trvať, kým sa bude variť, a keď sa mäso roztiahne, škrupina sa môže zmenšiť - čo vedie k rozptýleniu a štiepaniu. Zamerajte sa na nízke teplo na pomaly grilované čerstvé klobásy; V opačnom prípade horí vonkajšie prostredie a interiér zostáva surový.
Na zaistenie dôkladnej kuchárskej klobásy a predchádzania štiepeniu najprv vyčistite párky. Klobásy položte vo vriacej kvapaline - pivo, vývar alebo voda - a dusíme 30 až 40 minút. Potom ich môžete umiestniť na gril tak, aby ste vytvorili grilované značky.
Znaky nezhody
Predvarené salámy sa vykonávajú po približne 10 minútach; surové klobásy varené výhradne na grile budú trvať viac ako 45 minút. Uistite sa, že predvarená klobása bola dôkladne zahriata alebo že čerstvá klobása sa nespotrebuje surovina. Zamerajte sa na vnútornú teplotu 165 F. Dymový znak v podobe grilových značiek a svetlo zapečatených farieb je ďalším náznakom, že salámu strávil dostatok času na grile.
Rozdeliť to
Pred nakrájaním nakrájajte kielbas v polovici pozdĺžne. To bude mať za následok klobása, ktorá má väčšiu časť dymového charakteru a lepšie sa hodí do chleba. Možno budete musieť trochu upraviť čas varenia, aby ste vyhoveli tenšiemu plátku. Nedávajte čerstvej klobásy na polovicu, ak máte v pláne grilovať ju zo surového stavu, ale ak ju predzásobíte - odrežte.
Nie sušenie
Ak očakávate oneskorenie medzi varením klobásy a jej podávaním, zvážte grilovanie klobásy v jednorazovej hliníkovej panvici obklopenej kyslou kapustou, šťavou cibuľou a paprikou alebo inou komplementárnou omáčkou. Nebudete skončiť s rovnakými grilmi, ale budete mať šťavnaté, chutné jedlo.
Prípadne ohrievajte kyslá kapusta samostatne a do nej vložte grilované klobásy hneď po dokončení varenia. Tým sa udržia teplá a šťavnatá, ale stále vám dávajú zapečenie.
Zmiešajte dve možnosti ako poslednú alternatívu. Umiestnite klobásu na mierne až vysoko tepelnom grilu len niekoľko minút na každej strane, aby ste vytvorili grilované značky. Potom umiestnite klobásy do jednorazovej panvice s krautom, cibuľami a papričkami alebo vývarom a cibuľou, aby ste na grile pokracovali až kým nedosiahnu 165 F.
