Pokiaľ ide o zvýšenie výživovej kvality vašej stravy, pridávanie orechov, ako sú mandle, je šikovný spôsob, ako ísť. Zatiaľ čo si lepšie jesť neodolené mandle, surové mandle nie sú vždy tou najlepšou voľbou. Nielen, že sú ťažšie stráviteľné ako pražené odrody, ale nemusíte získať všetku výživovú hodnotu.
Ťažko stráviteľné
Surové mandle majú tuhú textúru, čo znižuje ich stráviteľnosť, podľa štúdie publikovanej v Food Biophysics v roku 2009. Časť surových mandlí pravdepodobne zostane nedotknutá, keď prechádzajú tráviacim traktom, čo môže viesť k bolesti brucha a nepohodlie , Spracovanie, ktoré znamená varenie alebo praženie matice, mení tvrdú štruktúru mandlí, čo uľahčuje strávenie.
Taníny a fytáty
Taníny a fytáty v surových mandlích tiež sťažujú trávenie. Tieto zlúčeniny pôsobia ako ochranné činidlá pre orech, inhibujú enzymatické reakcie potrebné na klíčenie, až kým orech alebo semeno nebudú v bezpečnom prostredí, vysvetľuje dietetikka Lily Nicholsová. Ľudia nemôžu stráviť taníny a fytáty. Navyše, fytáty v orechoch držia na mineráloch v mandle, čím zabraňujú im absorbovať. Jednoduché namáčanie matiek rozrušuje fytáty, čo môže zlepšiť trávenie.
Príliš veľa vlákien
Surové mandle majú vysoký obsah vlákniny s 3,5 gramami na uncu, čo sa rovná 23 jadrám. Ak nebudete jesť veľa potravín s vysokým obsahom vlákniny, môžete po požití dvoch surových mandlí pocítiť bolesť brucha. Trvalo to čas, aby sa baktérie v črevách prispôsobili zvýšeniu počtu vlákien, podľa zdravotníckeho centra Univerzity Michigan. Pri pridávaní ďalších potravín s vysokým obsahom vlákniny do vašej stravy, ako sú surové mandle, idú pomaly a pridávajú denne malé množstvá. A piť veľa vody, aby sa zabránilo zápche.
Sledujte svoje porcie
Bez ohľadu na typ, ktorý si vyberiete, mandle sú koncentrovaným zdrojom kalórií. Podávanie s obsahom 1 unce má asi 160 kalórií. Ak chcete udržať kalórie pod kontrolou, obmedziť veľkosť porcie a jesť vaše mandle na miesto iných zdrojov bielkovín, ako sú syry, mäso alebo hydina. Môžete si vychutnať svoje mandle ako občerstvenie alebo ich pridať do šalátu, jogurtu alebo horúceho obilia pre textúru.
