Nájdené vo všetkých živých organizmoch, puríny sú potrebné na vytvorenie genetického materiálu alebo DNA. Proteínové potraviny sú najbohatšie zdroje purínov, ale niektoré ovocie a zelenina majú aj vyššie hodnoty. Keď sa metabolizujú, puríny sa rozkladajú na kyselinu močovú. U niektorých jedincov môže vysoké množstvo kyseliny močovej spôsobiť dny alebo obličkové kamene. Jedenie nízkopurínovej stravy môže pomôcť znížiť hladinu kyseliny močovej.
Najvyššia purínová zelenina
Nízkopurinová strava je obmedzená na 100 až 150 miligramov kyseliny močovej každý deň. Väčšina zeleniny sa považuje za nízkopurinové potraviny s menej ako 100 miligrammi kyseliny močovej na 100 gramov. Zeleniny, ktoré majú najvyššie množstvo purínov, zahŕňajú artičoky, fazuľové klíčky, brokolica, krove kapru, pór, huby, hrášok a peapod. Táto zelenina obsahuje 60 až 100 miligramov kyseliny močovej na 100 gramov. Mali by sa jesť v malých množstvách, preto si vyberajte len jednu vysoko purínovú zeleninu denne, keď nasleduje nízkopurinovú diétu.
Stredne purínová zelenina
Zelenina so stredne veľkým množstvom purínov sa môže konzumovať vo väčších dávkach na nízkopurinovej strave. Dobré voľby, ktoré obsahujú približne 20 až 50 miligramov kyseliny močovej na 100 gramov, zahŕňajú špargľu, bambusové výhonky, kapustu, karfiol, kukuricu, zelené alebo vláknové fazuľky, zelenú papriku, kel, kelan, špenát a letnú squash. Väčšina jedincov s nízkopurinovou diétou môže mať každý deň aspoň dve dávky tejto zeleniny.
Najnižšia purínová zelenina
Zelenina s najnižším obsahom purínov zahŕňa mrkvu, čakanku, baklažán, šalát, cibuľu, reďkovky a rajčiny. Každý z nich môže byť konzumovaný vo väčších častiach a počas dňa. Jesť veľký šalát vyrobený s niekoľkými z nich je dobrý spôsob, ako získať viac zeleniny a stále sa riadiť nízkou purínovou stravou.
Ďalšie úvahy
Je dôležité poznamenať, že aj najvyššia purínová zelenina je výrazne nižšia ako bielkovinové jedlá a mäso z orgánov, ako mäso, morské plody a pečeň, ktoré majú niekoľko stoviek až tisíc miligramov na porciu. Ak vám bolo odporúčané obmedziť vysoko purínové jedlá, je tiež užitočné piť najmenej 8 až 12 pohárov vody alebo kvapaliny každý deň, pretože pomáha zriediť močovú kyselinu moču a vyhnúť sa rýchlemu úbytku hmotnosti, čo môže zvýšiť hladinu kyseliny močovej.
