Vegetariánska strava vás nezastaví vo výrobe nezdravých potravín. Dokonca aj keď sa zbavíte mäsových výrobkov, potraviny, ako sú hranolky a zmrzlina, sú stále technicky vegetariánske. Bez riadneho výskumu vegetariánstva môžete skončiť s nedostatkom živín. Výberom správnych potravín na výmenu živín, ktoré získate z hydiny, mäsa a morských plodov, môžete zlepšiť svoje zdravie a pohodu vegetariánskou stravou.
Zlepšené zdravie
Vegetariánska strava bola spojená s nižšou úrovňou obezity, zníženým rizikom srdcových ochorení a dlhšou životnosťou, v súlade s americkými usmerneniami o stravovaní z roku 2010. To by mohlo byť spôsobené vegetariánskou stravou, ktorá je spravidla nižšia v nasýtených tukoch a má menej kalórií ako nevegetariánske jedlá. Vegetariáni majú tendenciu konzumovať viac vlákniny, vitamínu C a draslíka. Avšak vegetariáni majú tendenciu byť viac zdraví ako ostatní, čo znamená, že iné faktory životného štýlu, ako napríklad cvičenie, môžu prispieť k zlepšeniu zdravia, podľa D. Enette Larson-Meyer, registrovaného dietetika a autora "vegetariánskeho športu Výživa."
Nutričné nedostatky
Vegetariáni sú ohrození nedostatkom železa a vitamínu B-12, pretože väčšina zdrojov sa nachádza v mäse, morských plodiach a hydine. Preskúmanie založené na dôkazoch uverejnené v publikácii "Nutrition Reviews" z roku 2013 preukázalo, že vegetariáni sú vystavení riziku nedostatku vitamínu B-12 bez ohľadu na typ vegetariánskeho štýlu stravovania, veku alebo demografie. S nedostatkom B-12, tiež známy ako perniciózna anémia, hlavným príznakom je únava. Môže to viesť k trvalému poškodeniu nervov, ak sa neprijmú preventívne opatrenia, ako sú doplnky vitamínu B-12. Ovo-laktónski vegetariáni môžu tiež získať vitamín B-12 a železo z vajec a mliečnych výrobkov a všetci vegetariáni môžu získať tieto živiny z obohatených obilnín a sójových výrobkov. Železo môže pochádzať z rastlinných zdrojov, ako sú obohatené potraviny, cícer a špenát.
Potravinové ochorenie
Mnoho ľudí sa podieľa na vegetariánskej diéte kvôli vnímaniu, že potravinové choroby pochádzajú len z mäsových výrobkov, podľa The Vegetarian Times. To môže niektorých ľudí viesť k ignorovaniu postupov hygieny potravín. 10-ročná analýza chorôb súvisiacich s potravinami, ktorú vykonávajú Centrá pre kontrolu a prevenciu chorôb, však zistila, že väčšinu chorôb pripisujú rastlinné potraviny. Preto, aby vegetariánska strava zostala zdravá, dodržiavajte postupy bezpečnosti potravín, ako je umývanie ovocia a zeleniny a správne skladovanie a varenie potravín.
Spodný riadok
Či je vaša vegetariánska strava zdravá závisí od toho, čo sa rozhodnete jesť. Zamerajte sa na získanie bielkovín z orechov, strukovín, fazule, celozrnných a tofu. Pridajte mlieko alebo iné mliečne výrobky do vašej dennej stravy, ako aj množstvo škrobových potravín, ovocia a zeleniny v každom jedle, aby ste získali vlákninu, minerály a vitamíny. Vyvážená strava je dosiahnuteľná s vegetariánstvom. Pripojte sa k podpornej skupine alebo vegetariánskej spoločnosti a prečítajte si vegetariánske kuchárske knihy, aby ste sa nestretli s nápadmi na zdravé jedlo.
