Pásové ryby, tiež známe ako strieborné pochvy, sú hadovité druhy s jemným bielym mäsom. Môžete variť pásové ryby s alebo bez kože, a to rôznymi spôsobmi. Mnohé ázijské trhy predávajú pásové ryby v malých steakoch a filé za prémiovú cenu.
parný
Na čistú chuť sa dobre darí ryžové a citrusové omáčky, parné ryby. Očistite pásové rybie filé a umiestnite ich na parnom páse. Nahraďte ich jednoduchými prísadami, ako je drvený cesnak, strúhaný zázvor, nakrájané cibule a rozdrvený červený korenie. Naplňte ryby približne 10 minút, alebo až do nepríjemného stredu. Nepotrebujete ťažké omáčky, pretože v pare umožňuje chuť ingrediencie namočiť cez pásové ryby a vytvárať chutné šťavy.
grilovať
Krištáľové pásové ryby majú mierne opálený exteriér s bohatstvom, ktoré dodáva každému zhryznutiu chuť. Predhrievajte brojlery a umiestnite ich na plech na pečenie s hliníkovou fóliou. Bezlepkové filé fungujú najlepšie. Posypeme ich odvážnymi koreninami, ako sú soľ, korenie, cesnakový prášok a cibuľový prášok. Pri chrumkavých exteriéroch pridajte na hornú časť filé pšeničné maslo alebo maslo s nízkym obsahom tuku. Olistujte pásové rybie filé približne štyri minúty na každej strane alebo až kým nebudú matné. Filtre ochlaďte na dve minúty a podávajte.
Pan Fry
Pre šťavnaté filé, ktoré produkujú odvážnu, prirodzenú omáčku, vymažte opaskové ryby. Povoľte filé z rybieho pása v múke zmiešanej s jednoduchými koreninami, ako je soľ a korenie. Predhrejte panvicu stredne vysokú a pridajte kvapku rastlinného oleja s veľkosťou niklu. Rozhodnite sa pre nízkotučný olej na zníženie kalórií. Pridajte filé na panvicu a varte ich po dobu troch až štyroch minút na jednu stranu alebo až do šupky. Okamžite predtým, ako odstránite filé z panvice, pridajte do každej z nich obrus z citrónovej alebo citrónovej šťavy.
upiecť
Pečené rybie pásy chutia najlepšie s príchuťou chuťovky, aby udržali jemné mäso vlhké. Chladiaci chipsy pre príjemný kontrast v textúre. Predhrievajte rúru na 400 stupňov Celzia. Povlečte rybie filé z pása bez kože do vyhoretého vajíčka a zrolujte ich v ochutených škrupinách. V prípade tangierovej chuti používajte namiesto truseného vajíčka nízkotučné majonézy. Filé vložte do ľahko natiahnutej panvice na pečenie; používajte nízkotučný sprej na varenie na zníženie kalórií. Pečieme ryby, kým vnútorná teplota nedosiahne 145 F, alebo asi 10 minút.
dym
Uzdené rybie pásy sú hladké a príjemné s chuťou infundovanú cez každú kúsok filé. Kožené pásové rybie filé pracujú najlepšie. Použite ľahko ochutené drevo, ako je jelša, pre najlepšiu chuť. Predhrievajte fajčiar na 150 F na inštrukcie výrobcu. Jeden hodinu vyfajčite filtre a potom zvýšte teplo na 200 F. Filtrujete filtre ešte ďalších dvoch hodín alebo dovtedy, kým nedosiahnu teplotu 165 F v strede.
