Horúce papriky alebo chilis získavajú svoje teplo z mastnej chemickej zlúčeniny nazývanej kapsaicín, ktorá sa nachádza predovšetkým v membráne okolo semien. Kapsaicín zvyšuje termogenézu - proces, ktorým teleso premení kalórie na teplo na použitie ako palivo - pri štúdiách na ľuďoch a zvieratách. Účinok je však mierny, a nebudete urýchliť váš metabolizmus, aby ste schudli len pri jedení horúcich paprikov. Ak chcete zbaviť kilo navyše, budete musieť vyvážiť kalórie, ktoré užívate, s množstvom, ktoré vypálíte každý deň fyzickou aktivitou.
Metabolizmus a prírastok hmotnosti
Viaceré faktory, ktoré sú mimo vašej kontroly, určujú základnú rýchlosť metabolizmu alebo BMR, čo je množstvo energie, ktoré potrebujete na vykonávanie normálnych telesných funkcií. Vaše gény môžu predisponovať napríklad k pomalšiemu metabolizmu. Vek a pohlavie sú tiež faktory - vaša BMR klesá o 1 až 2 percentá za desaťročie podľa americkej Rady pre cvičenie a ženy majú nižšie BMR ako muži. Ľudia s pomalším metabolizmom pravdepodobne majú viac tuku ako svalovú hmotu, pričom tuk potrebuje menej energie na udržanie tela ako svalov. A ak ste získali váhu bez ohľadu na to, čo ste vyskúšali, zdravotný stav, napríklad porucha štítnej žľazy, môže spomaliť váš metabolizmus a musíte sa poradiť s lekárom.
Neznamená to, že nemáte žiadnu kontrolu nad vašou hmotnosťou. Prírastok telesnej hmotnosti sa stále často dostáva do vzorca - keď počet kalórií, ktoré užívate, je konzistentne väčší ako suma, ktorú potrebujete, a to, že spálíte činnosť a cvičenie, vložte do libier. Všeobecne platí, že 3500 kalórií sa rovná 1 libru telesného tuku, takže ak spotrebujete 500 kalórií denne bez toho, aby ste ich vypálili cez aktivitu, získate za týždeň libru.
Dôkazy pre kapsaicín v horúcich paprikách
Niekoľko potravín podporuje termogenézu vrátane proteínových potravín, potravín obsahujúcich kofeín, zelený čaj a horúcu chilli papričiek. V prípade horúcich papričiek by ste však museli pravidelne jesť vo veľmi vysokej dávke, aby ste schudli, podľa článku v časopise American Journal of Physiology v roku 2007. Ich štipľavá chuť to robí zložité. Pridanie horúcich paprík do vašej stravy podporuje správu hmotnosti a celkové dobré zdravie, pretože sú nízkokalorické a plné živín; ale neočakávajte, že vaše výsledky týkajúce sa úbytku hmotnosti budú niečo iné, ale len skromné, hovoria autori správy zverejnenej v roku 2011 v časopise Chemical Senses. Medzi ďalšie živiny ponúkané horúcimi paprikami patrí vitamín C, A a E a draslík.
Najhorúcejšie horúce papriky
Nástroj s názvom Scoville scale, ktorý v roku 1912 vynalezl lekárnik Wilbur Scoville, meria teplo chilli papričiek. Čím väčší je počet tepelných jednotiek Scoville alebo SHU, tým väčší je kapsaicín, ktorý obsahuje korenie - a tým väčší vplyv bude mať na termogenézu.
Medzi najčastejšie chilli papričky nájdené na trhoch s potravinami sú najhorúcejšie habaneros a škótske kapoty s 500 000 až 1 miliónom SHU. Dlhá, tenká kajenská paprika sa môže pochváliť medzi 250 000 a 500 000 SHU, zatiaľ čo tabasko papriky majú 100 000 až 250 000 a thajské chilli papričky majú 50 000 až 100 000. Jalapeno a serrano chilli papričky sú porovnateľné len s 5 000 až 25 000 SHU.
Ďalším rýchlym spôsobom, ako merať teplo z korenia, je pozrieť sa na stonku, podľa American Chemical Society. Čím tenčí je kmeň, tým horší je paprika - a tým viac kapsaicín. Červené sfarbenie papriky je teplejšie ako zelená a sušené papriky obsahujú vyššiu koncentráciu kapsaicínu než čerstvé.
Opatrnosť pri konzumácii horúcich koreňov
Keď sa zahryznete do horúceho korenia, môžete sa cítiť, ako by ste zapálili ústa. ACS navrhuje konzumovať mlieko alebo konzumovať tvaroh, aby potlačili plamene. Kazeín v mliečnych potravinách prevyšuje kapsaicín a odstraňuje ho z jazyka. Podobne, škrobové potraviny ako chlieb môžu pomôcť vyhnúť sa požiaru.
Pokúšať sa jesť príliš veľa horúcich papričiek naraz v snahe "urýchliť" váš metabolizmus sa môže vyhnúť. Ak nie ste zvyknutí na tieto pikantné vegetariáni, môže sa Vám hrdlo zduriť, hovorí ACS a vyžaduje si lekársku pomoc. Navyše, vaše telo môže vnímať papriky ako jedovaté a spôsobiť zvracanie.
