Či už preferujete klasický paradajkový a bazalkový šalát s čerstvou mozzarellou, alebo jednoducho dobrým reťazovým syrom, mozzarella je milovaná talianska potešenie. To robí dokonalé roztopené toppingy pre pizzu a lasagny. Bohužiaľ plnotučný mozzarella môže skutočne zabaliť kalórie. Môžete znížiť príjem nasýtených tukov tým, že skúsite niektoré alternatívy s nízkym obsahom tuku, ktoré majú chuť a textúru, ktorú máte radi, s niektorými pridanými výživovými výhodami.
Celá, čiastočná, bez tuku
Mozzarella môže byť vyrobená z plnotučného mlieka, odstredeného mlieka alebo niečo medzi tým. Existujú určite výživové bonusy, ktoré sa získavajú pri výbere syra s nižším obsahom tuku. V 100 gramoch plnotučné mliečne mozzarella poskytuje 300 kalórií, 13 gramov nasýteného tuku a 79 miligramov cholesterolu. Prechod na mozzarellu bez tuku vám ušetrí 60 miligramov cholesterolu a polovicu kalórií. Nezmrznutá mozzarella taktiež zabalí do ďalších 10 gramov bielkovín a takmer dvojnásobne ako vápnik. Môže to trvať, kým si niekto zvykne, ale stojí za to, aby ste sa aspoň pokúsili o to, ako sa vám to páči.
Skúste Tofu
Verte, alebo nie, tofu môže slúžiť ako chuťový náhradný syr v talianskej lasagne a špagetovej mäsovej omáčke. Experimentujte s tofu v kuchyni, aby ste ušetrili veľa kalórií a tukov, zatiaľ čo stále sa dostali do vápnika. Pevná tofu pripravená s vápnikom má iba 70 kalórií v porcii 100 gramov. To je menej ako jedna tretina kalórií v plnotučenom mozzarelle. Kombinácia tofu s mozzarellou v zmiešaných jedlách môže spôsobiť zanedbateľné rozdiely v chuti pre obrovské rozdiely vo výžive.
Dajte si pozor na iné syry
Možno si myslíte, že najlepší spôsob, ako znížiť príjem tukov, je nahradiť plnú mozzarelu za iné plnotučné syry. Avšak mozzarella má relatívne vysokú vlhkosť a má tendenciu celkovo znížiť obsah tuku. Obe pravidelné cheddar syry a provolón sú vyššie v kalóriách. Feta vám ušetrí asi 35 kalórií na 100 gramov, ale má viac cholesterolu a nasýtených tukov. Syr feta je tiež veľmi sodíkový. Pokiaľ ide o syr, moderovanie je kľúčové. Najlepším riešením je zvoliť si mozzarelu s nižším obsahom tuku, než prejsť na rôzne druhy syra.
Nižšie tukové náhrady
Zníženie obsahu tuku vo vašich obľúbených nádobách vám môže na začiatku vypnúť. Tuk je získaná chuť a textúra, ale akonáhle si zvyknete na pokrmy s nižším obsahom tuku, staré recepty začnú chutnať príliš bohaté. Tuk v syre je hlavne nasýtený, čo znamená, že je nezdravé pre vaše srdce. Zníženie obsahu tuku zvyčajne znižuje kalórie a môže slúžiť aj ako stratégia straty hmotnosti.
