Mierne, jemné, tenké rysy letných odrôd squash, žlté karafy, cukety a pattypan, robia ich všestranné a ponúkajú rôzne použitia v širokom spektre typov jedál. Najlepšie, ktoré hľadáte, sú relatívne malé - môžu dosiahnuť dĺžku dvoch stôp - asi šesť palcov a hladké a bez vady. Leto je najlepší čas nájsť ich čerstvé a hojne, ale žlté squash a cukety sú zvyčajne k dispozícii po celý rok. Rozhodnutia týkajúce sa prípravy letného squashu zvyčajne zahŕňajú, či sa má alebo nemá odlupovať, odsekávať a soľ, aby sa znížil obsah vody. V opačnom prípade pridajte kúsok oleja, korenie a vyberte spôsob pečenia, ktorý chcete vybrať, aby ste pripravili tieto tekvice bohaté na vitamíny A, C a niacín.
vyprážanie
Krok 1
Vyberte si jemnú cuketu, žltú squash alebo pattypan squash. Umyte ich v teplej vode a nakrájajte ich na strúhadlo na syr, otáčajte squash, kým sa nepoužije vonkajšia dužina, a vyhoďte očkované jadro.
Krok 2
Znížte obsah tekutiny v mäse squashu, aby ste zlepšili štruktúru varenia a koncentráciu chuti. Umiestnite nakrájaný squash do šľahača a očistite ho soľou. Presuňte ho tak, aby sa soľ pokryla exponovanou plochou všetkých squashov. Cesto umiestnite do misy a nechajte ju stáť pri izbovej teplote počas pol hodiny. Voda v tele sa vypustí do misy.
Krok 3
Vypláchnite squash v cedníku a vysušte ju v šalátovom odstredive alebo papierových uterákoch.
Krok 4
Rozstrihnite nakrájaný squash s olivovým olejom a korením. Teplý olivový olej v panvici na vysokom horúčave a pridajte squash, saute asi na päť minút, kým sa nezhnedne.
Krok 5
Spojte kameň-múka horčica, drvené a mleté bylinky a olivový olej a naliať to cez varené squash pre pridanú chuť.
Metóda Saute
Krok 1
Dice squash, sezón so soľou a vypusťte ju do šľahača po dobu pol hodiny. Vypláchnite a osušte ho papierovými uterákmi.
Krok 2
Ošetrujte ju olivovým olejom v panvici na strednom ohni približne 8 minút a občas sa premiešajte. Pridajte kôpru, tymian, oregano alebo estragón pre pridanú chuť.
Krok 3
Pridajte nakrájané nakrájané squash na cestovinovú omáčku, polievku, plnené papriky, koláče, enchilady, ratatouille, chili, fajitá alebo omelety.
Squash Blossoms
Krok 1
Zmiešajte múku a ležiak, kým sa nedosiahne konzistencia pre vyprážanie cesta.
Krok 2
Stonka a opláchnite kvety kvety.
Krok 3
Zahrejte olivový olej na vrchole v panvici.
Krok 4
Stuff squash kvety s ricotta syrom, bagry je v cestíčku a usporiadať je v panvici, aby kvety sa nedotýkajú jeden druhého.
Krok 5
Zahrejte kvety asi tri až päť minút, až kôra je zlatohnedá.
Veci, ktoré budete potrebovať
- soľ
- cedidlo
- miska
- Papierové uteráky
- korenie
- Olivový olej
- Skillet
- citrón
- Kameninová horčica
- byliny
- Strúhadlo na syr
- Doska na rezanie
- Ostrý šéfkuchársky nôž
- Squash kvety
- Ricotta syr
- múka
- Lager pivo
