Škrob, cukor a vláknina sú primárnymi sacharidmi v potravinách. Všetky sacharidy majú štyri kalórie na gram potravy, zatiaľ čo tuky majú deväť kalórií na gram, ale väčšina odborníkov na výživu a zdravotníckych odborníkov považuje škrobové a vláknové vynikajúce voľby za program na zníženie telesnej hmotnosti, pretože sú viac plnené ako cukor a "ťažké pre vaše telo premeniť na tuk, "podľa programu Dr. Deana Ornisha na zvrátenie srdcového ochorenia. Niektorí poprední odborníci na stravu majú však rozdielne názory o škroboch.
definícia
Škrob je druh cukru. "Essentials for Health and Wellness" definuje škrob ako "komplexný reťazec molekúl glukózy". Sacharidy, ktoré sú všeobecne známe ako cukry, pozostávajú z jednej alebo dvoch molekúl cukru, ktoré sú navzájom spojené a sú tiež známe ako jednoduché sacharidy. Škrob a vláknina sú známe ako komplexné sacharidy, pretože obsahujú "stovky až tisíce" molekúl cukru, podľa "nového programu Pritikin". Škrob je stráviteľný; vlákno nie je.
zdroje
Škrob sa nachádza v rastlinných potravinách, ako sú fazuľa, chlieb, obilniny, ovocie, cestoviny, ryža a zelenina. Väčšina z týchto potravín je vynikajúca voľba, ak chcú schudnúť, pretože majú skoro nízky obsah cholesterolu a nasýtených tukov, zatiaľ čo potraviny s vysokým obsahom cukru, ako napríklad koláč, často majú veľa cholesterolu a nasýtených tukov v potravinách. Navyše menej kalórií zo škrobov ako z tuku v strave sa skladuje ako telesný tuk, pretože je potrebných oveľa viac kalórií na trávenie a metabolizáciu škrobov, napísal Ornish.
Porovnanie
Škrob je tiež lepšou voľbou pre potraviny, ak chcete schudnúť, než jednoduché cukry a tuky, pretože vám poskytuje palivo na cvičenie dosť, aby ste stratili väčšiu váhu. Jednoduché cukry vstupujú do krvi veľmi rýchlo. Vaše telo reaguje na cukor vpichu uvoľnením inzulínu, ktorý odstraňuje toľko cukru z krvi, že teraz máte "nebezpečne nízku" hladinu cukru v krvi, ktorá spôsobuje únavu a slabú výkonnosť podľa "Plávať, bicykel, beh." Škroby sa však "preliate" do krvi a zlepšujú výkon.
Odborná rada
Konzumácia zložitejších sacharidov a menej tučných jedál je dôležitá, pretože ľudia, ktorí jedia s vysokokarbohydrátovými, nízkotučnými diétami "majú menej ochorení srdca a rakovinu", podľa "Essentials". Ministerstvo poľnohospodárstva USA odporúča, aby ste získali 55 percent vašich kalórií zo sacharidov, 29 percent z tukov a 18 percent z bielkovín, ale tiež hlási, že by ste mali jesť menej cukru. USDA odporúča konzumovať viac potravín s vysokým obsahom škrobu vrátane tmavozelenej zeleniny, ovocia, strukovín, oranžovej zeleniny a celých obilnín.
kontroverzia
Vysoko uznávaní odborníci na výživu Dean Ornish a Robert Pritikin a učebnica "Essentials", všetci zdôrazňujú, že potraviny s vysokým obsahom škrobu, ako sú zemiaky, majú nízky obsah tuku, pokiaľ nie sú varené s veľkým množstvom tuku alebo oleja, ako často sú hranolčeky. Ornish obviňuje príčiny, ktoré ľudia kladú na škrobové potraviny za to, že škrob spôsobuje telesný tuk. Zástancovia stravovania s nízkym obsahom uhľovodíkov, ako napríklad neskorý doktor Robert Atkins, napísali, že mnohé škrobové potraviny vrátane zemiakov a cestovín spôsobujú rýchle zvyšovanie hladiny cukru v krvi.
