V reštaurácii hibachi sa rozmaznávacie nože, šumivé omáčky a veľká grilovaná dráma bavia a lákajú hostí, aby si vychutnali neobvyklé chute a jedlá. Teppanyaki metóda varenia, v ktorej šéfkuchár teatrically griluje jedlo, ako sa zhromažďujú večere, môže byť doma upravená, aby zvíťazila nad vyberanými jedlíkmi. Jasné farby, odvážne korenie, šikovný kuchynský spotrebič a pocit zábavy sú kľúčovými zložkami pri výrobe zeleniny hibachi.
Krok 1
Nastavte na stôl veľkú elektrickú panvicu alebo šľapací stôl, aby ste napodobili gril v reštaurácii v štýle reštaurácie. Prípadne nastavte varenie na počítadlo, kde si môžu večeri sledovať proces varenia.
Krok 2
Zeleninu nakrájajte vopred a usporiadajte na misku. Nastavte jednotlivé hromady jasne pomarančových plátkov mrkvy vedľa hlbokých zelených fliaš brokolice a kusov červenej papriky vedľa hromady snehových hrách, napríklad na vytvorenie živého vizuálneho zobrazenia.
Krok 3
Nastavte malé sklenené misky alebo ramekins s korením, omáčkami na varenie a ozdobami na samostatnom tanieri. Do jednej misy vložte zmes jedlého sezamového oleja a dvoch častí rastlinného oleja. Jednotlivé malé misky môžu obsahovať mletý cesnak, sušené korenie vločky, sójovú omáčku, strúhaný čerstvý zázvor, škoricovú omáčku, slivkovú kašičku, chiliovú pastu, sezamovú semenu alebo iné prísady, ktoré vyhovujú vášmu vkusu.
Krok 4
Usporiadajte svoju pracovnú stanicu tesne predtým, ako budete môcť slúžiť jedlo s hibachi zeleninou. Vankúšik zo zeleniny, misky korenia a omáčky a plochá špachtľa sú podpore pre tento varenie a musia byť na dosah ruky.
Krok 5
Otočte elektrickú panvicu na stredne vysoké nastavenie. Zdvihnite malú misku obsahujúcu olej a kvapkajte kvapalinu nad povrchom panvice. Použite prehnané pohyby zápästia a prekvitá, aby signalizovali stravníkom, že zážitok zo zeleniny hibachi začal.
Krok 6
Jeden typ zeleniny nastavte opatrne v horúcom oleji, aby ste zabránili postriekaniu. Vložte špachtľu do kruhového a cikcakového vzoru nad panvou a potom odložte kúsky zeleniny skôr, ako začnú hnedieť.
Krok 7
Pridajte iný druh zeleniny - tentoraz s väčším vkusom - potom iný a ďalší, až kým nebude celá zelenina v panve. Pozastavte dôraz medzi jednotlivými prídavkami, odstráňte vzduch špachtľou, otočte ju medzi dlaňami a uveďte show.
Krok 8
Otočte zeleninu aspoň raz za minútu, medzi zábavnými gestami. Upravte nastavenie tepla na elektrickú panvicu tak, aby ste udržali svetlý sliz.
Krok 9
Pridajte korenie z malých misiek, jeden po druhom, a premiešajte do zeleniny, kým všetky zložky sú rovnomerne rozložené. Uložte jednu kvapalnú príchuť, ako je sójová omáčka, ocot z ryžového vína alebo citrónovú šťavu, ktorú pridáte na poslednú chvíľu.
Krok 10
Teplotu nastavte na posledné minúty varenia, keď aspoň polovica zeleninových kúskov varela na svetlohnedo-hnedú farbu. Nalejte jedinú vyhradenú kvapalnú arómu na panvici s prekvitaním, čo spôsobí konečný veľký výbuch sizzlingu. Vypnite teplo a ihneď podávajte zeleninu hibachi.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Elektrická panvica
- nôž
- Čerstvá zelenina
- podnosy
- Malé sklenené misy
- ramekins
- sezamový olej
- Zeleninový olej
- korenie
- Varenie omáčky
- špachtľa
Tipy
- Experimentujte s korením, aby Váš repertoár zostal čerstvý a zaujímavý. Jednoduchá zeleninová miska hibachi môže obsahovať iba známu chuť sójovej omáčky a malú misku rozsekanej pažítky na ozdobu. Vytvorte zložitejšie aróma s pridaním sladkých a aromatických omáčok a korenín. Rezané okrúhle tvarované zeleniny, ako je mrkva, cuketu a zelená cibuľa, pod uhlom zvýšiť vizuálnu príťažlivosť.
varovanie
- Uistite sa, že elektrický kábel a predlžovací kábel, ak je to potrebné, pre panvicu alebo panvicu sú bezpečné a mimo prevádzky, aby sa zabránilo náhodnému prehriatiu alebo náhodnému úniku počas aktívneho prípravy hibachi zeleniny.
