Hrebenatky sú mäkkýše zozbierané z Atlantického a Tichého oceánu, ako aj z menších vodných útvarov pozdĺž pobrežia USA. Najbežnejšie sú hrebenatky a morské lastúry, ktoré sú zvyčajne väčšie. V lokalite Monterey Bay Aquarium Seafood Watch sa uvádza, že 96 percent všetkých mušlí, ktoré sa v Spojených štátoch konzumujú, je divoko zachytené. Vyšívanými hrebenatkami rýchlo upečíte jemné mäso a utesníte prirodzenú sladkosť mušle. Dokonca aj keď vysušíte hrebenatky dobre, aby ste ich vypli, musíte do svojej panvice pridať určitý olej. Obsah výživy hlúpaných mušlí obsahuje olej, ktorý absorbuje počas varenia.
Hlavné živiny
Hrebenatky poskytujú nízkotučné nízkokalorické proteíny. 4-ounce porcie má 100 kalórií, s 18 gramami bielkovín, podľa University of Florida družstevné rozšírenie Service. Táto dávka obsahuje 36 percent proteínu potrebného pre dospelých na 2 000 kalóriovej diéte. Poskytuje tiež 1 gram tuku alebo 2 percentá dennej hodnoty. Obsah cholesterolu pre túto dávku je 40 mg, čo je 13% dennej hodnoty. Obsah uhľohydrátov je 3 gramy alebo 1 percenta dennej hodnoty. Hrebene poskytujú aj 2 percentá dennej hodnoty vápnika na 4 unce.
príprava
Najzdravší spôsob, ako pripraviť mäkké mušle, je s minimálnym množstvom oleja s nízkym obsahom nasýtených tukov. Z tohto dôvodu je v mnohých receptoch bežne používaná možnosť olivového oleja. Recepty, ktoré používajú maslo na výhonky hrebene, pridávajú nasýtený tuk, ktorý málo prispieva k chuťovému a nutričnému profilu hrebenatiek. Keď použijete tieto recepty, môžete nahradiť všetko maslo kvalitným olivovým olejom.
Hrebenatky so zeleným olivovým olejom
Rovnako ako ostatné oleje, olivový olej má 120 kalórií na lyžicu, podľa LIFEPLEASURE.CLUB My Plate. 4-ounové porcie hlúbových lastúr bude vyžadovať najmenej 1/2 lyžice oleja na prípravu. Polovica lyžice olivového oleja dodáva 60 kalórií do vašich lastovičiek a prináša množstvo kalórií na 160 porcií. Obsah tuku varených mušlí tiež narastá. Pridaný olej zvyšuje celkový obsah tuku na 7,5 gramov alebo 11 percent dennej hodnoty. Olivový olej zvyšuje nasýtený tuk v rozrezaných mušlích na 1 gram alebo 4,5% dennej hodnoty. Obsah cholesterolu v ostružinách sa nezvyšuje, pretože olivový olej neobsahuje žiadne.
Alternatívna príprava
Aby ste udržali nízkokalorický, nízkotučný profil hrebienok neporušený, variť ich pod brojlerom na pečenie. Plátok brojlerovej panvice naliate sprejom na varenie alebo ho nanesiete hliníkovou fóliou. Posypeme obidve strany hrebienok s cesnakovým práškom, paprikou alebo rascou na vytvorenie kôry na hrebene, zatiaľ čo sa chrumkajú. Otočte hrebene do polovice času pečenia, aby ste získali rovnú kôru na oboch stranách.
