Kmín a kurkumín - dva korenie s podobnými názvami - majú mnoho spoločných vlastností. Obe sa používajú v indickej kuchyni na ochutenie kariového prášku a obaja sú oceňovaní v systéme ayurvédskej liečby pre ich schopnosť stimulovať trávenie, ako aj ich antioxidačné a protizápalové vlastnosti. Oba bylinky sa skúmajú kvôli ich potenciálu v boji proti chronickým ochoreniam, ako je rakovina, srdcové choroby a cukrovka. Zďaleka nie sú to isté látky, majú odlišné chute, vzhľad, vlastnosti a zložky.
Vlastnosti kyslíka
Kmín je korenie odvodené korenie. Foto kredit: tashka2000 / iStock / Getty Images Na rozdiel od kurkumínu, ktorý sa získava z koreňa kukurice, je kmeín korením odvodeným zo semien. Botanicky známy ako Cuminum cyminum a tiež známy ako jeera v ayurvédskej medicíne, rasce pochádza z východnej časti Stredozemného mora a používa sa na brazílskych, indických, severoafrických a juhoamerických kuchyniach. Semená sa používajú v ľudovej medicíne od staroveku na podporu trávenia a liečenia plynatosti, hnačky, bolesti zubov, škorpiónových žíl a žltačky. Kmín sa vo všeobecnosti považuje za bezpečný, ak sa používa ako korenie, ale môže reagovať na lieky na predpis. Pred použitím rascinu sa poraďte so svojím lekárom.
Zložky a efekty chumáku
Kmín je bohatý na železo. Foto kredit: HandmadePictures / iStock / Getty Images Kmín je 5% prchavý olej, ktorý sa skladá väčšinou z aldehydov. Kmín tiež obsahuje flavonoidné glykozidy - vrátane apigenínu a luteolínu - a antioxidantov eugenol a limonén, ako aj seskviterpény. Kmín je bohatý na železo a poskytuje 11,7 miligramov na každých 100 gramov; obsahuje tiež stopové minerály mangán a zinok. Rovnako ako kurkumín v kurkumu, rasce je karminačný, čo znamená, že môže znížiť nadúvanie a plyn. Kuminaldehyd v chiméne pomáha podporovať trávenie aktiváciou sekrécie sliny, podľa Drugs.com, ktorý tiež poznamenáva, že kmín má možné antioxidanty, protirakovinové účinky na zníženie krvného cukru a antibakteriálne vlastnosti. V laboratórnej štúdii zverejnenej v roku 2002 v "Fytoterapeutickom výskume" výskumníci zistili, že éterické oleje z kmeňa majú účinnú antibakteriálnu účinnosť proti osem patogénnym baktériám s účinkom rovnajúcim sa a dokonca nadradeným bežným antibiotikám.
Kurkumínové vlastnosti
Kurkumín je aktívna zložka kurkumu. Foto kredit: Azurita / iStock / Getty Images Kurkumín je farmakologicky aktívna zložka kurkumu, členka rodiny zázvorov botanicky známa ako Curcumin longa a kultivovaná v celej Ázii. Kuriatko, niekedy označované ako indický šafran, je vybavené dlhými listami, žltými lievikovitými kvetmi a vláknitým, hnedooranžovým koreňom, ktorý je sušený, práškový a používa sa ako štipľavý korenie v kari a horčici. Kurkuma je cenená v Ájurvéde - kde je známa ako haldi - a tradične sa používa na liečbu plynatosti, plesňových ochorení kože, krvácania, žltačky a hepatitídy. Môžete požiť kurkumín jednoducho konzumáciou kurkumu; kurkumín je dostupný aj ako doplnok stravy. Kurkuma je považovaná za všeobecne bezpečnú, keď sa používa ako potravina. Zriedkavé alergické reakcie boli hlásené, poznámky Drugs.com. Pred použitím kurkumu alebo kurkumínu sa poraďte so svojím lekárom a nepoužívajte ho, ak ste tehotná alebo dojčíte.
Kurkumínové zložky a účinky
Kurkumín je pozoruhodný svojou jasne žltej farby. Foto kredit: Kaminteufel / iStock / Getty Images Kurkumín je rastlinný pigment zodpovedný za farbu koreňa kurkuma, ktorý je na žltozelenej strane a žiarivo červenkasto oranžový vnútra. Curcumin je unikátny v tom, že jeho chemická štruktúra obsahuje dve odlišné antioxidačné funkcie, ktoré jej dodávajú výnimočné vlastnosti pri boji proti chorobám. Drugs.com uvádza, že kurkumín má vlastnosti inhibujúce rakovinu a ukázalo sa, že znižuje vylučovanie mutagénov v cigaretových fajčiaroch močom. Rovnako ako kmín, kurkumín má protizápalové, antibakteriálne, antispazmodické a karminizačné účinky. Blue Shield Doplnkové a alternatívne zdravie charakterizuje kurkum ako tráviaci tonik, ktorý môže pôsobiť uvoľnením kŕčov v črevnom trakte.
