Táto jasne červená maraschino čerešňa, ktorá zdobí vrchol vašej zmrzliny, sa vyvinula z liečby vyhradenej pre kráľovskú cenu. Ako dieťa ste ich vložili do úst bez druhej myšlienky. Teraz sa pravdepodobne pozriete na ne a zaujímate sa, či sú to dokonca skutočné čerešne, najmä tie kúsky kandizovaného čerešňa v ovocnom koláči.
Farebné histórie
Višne. Foto kredit: gojak / iStock / Getty Images Pred storočiami v oblasti Jadranského mora boli kyslé marasové čerešne zachované s likérom ako darom pre kráľovnú a bohatým. Cukráreň nakoniec urobila svoju cestu k upscale amerických zariadení v 1800s. Zákaz dajte na likér, ktorý sa používa v produkcii maraschino višňového sýra, posilnenie trendu smerom k metóde používajúcej soľanku podobnú náleve. Táto modernejšia metóda zaistila dostupnú ponuku sladkých, jasne červených maraschino čerešní pre všetkých.
Čerešne Maraschino
Rainier čerešne. Fotografický kredit: Stoyko Sabotanov / iStock / Getty Images Maraschino čerešne sú dnes vyrábané s rôznymi druhmi sladkých čerešní, ako je Royal Ann a Rainier. Po nasiaknutí do slaného nálevu, aby sa čerešne zachovali a krehali, sú plnené a opláchnuté a potom osladené kukuričným sirupom. Svetlo červená pochádza z sfarbenia potravín. Klasická chuť červenej maraschino čerešne je prevažne výťažok z mandlí, zatiaľ čo zelená odroda je zvyčajne mäta pieporná. Väčšina čerešní maraschino končí ako obloha na zmrzlinu a pečivo alebo v kokteiloch.
Kandizované čerešne
Kandizované čerešne. Foto kredit: Dave White / iStock / Getty Images Kandizované čerešne, nazývané aj glace višne, sú v podstate maraschino čerešne, ktoré boli ďalej spracované varením v hustom príchute sirupu. To im dáva textúru a intenzívnu sladkosť podobnú ostatným kandizovaným ovocím, ako je pomarančová kôra a ananás. Napriek tomu, že kandizované čerešne sú k dispozícii po celý rok, na vianočných špecialitách sa objavujú osobitné vzory na sladkostiach a ovocných kolácoch.
Čerešňa na vrchole
Nasajte čerstvé čerešne. Fotografický kredit: Goodshoot / Goodshoot / Getty Images S obsahom cukru, ktorý je takmer trojnásobný ako obsah čerstvej čerešne, sú čerešne maraschino určené ako liečivo. To platí dvojnásobne pre kandizované čerešne, ktoré majú takmer dvojnásobok cukru maraschina. Rovnako ako hrozienka, tieto sladké jedlá majú niektoré pozitívne výživové aspekty. V správe pre Nadáciu národných pestovateľov a odvetví, poradca pre výživu a výživu Roberta L. Duyff uvádza, že čerešne obsahujú rôzne antioxidanty, vrátane anthokyanínu, ako aj quercetin, flavanoid, ktorý sa môže pri spracovaní skutočne zvýšiť. Ak chcete vyskúšať ľahšiu verziu, namočte čerstvé čerešne na niekoľko týždňov buď v maraschino likéroch, alebo v príchute sirupu bez farbiva a menej cukru.
