Bielkoviny, tuky a uhľohydráty sú makroživinami, ktoré sú nevyhnutné pre zdravú výživu. Makroživiny sa musia konzumovať vo veľkých množstvách v strave, aby poskytli energiu, podporovali rast a udržovali zdravé orgány a tkanivá. Zemiaky sú najlepšie rozpoznané ako bohaté zásoby uhľohydrátov, ale poskytujú aj niekoľko ďalších výživových výhod.
proteín
Jeden zemiak poskytuje 3 g bielkovín do stravy, podľa Washingtonskej štátnej zemiakovej komisie. Proteín obsahuje 4 kalórie na gram, takže zemiak prispieva asi 12 kalóriami z bielkovín. Proteín by mal spravidla predstavovať 10 až 35 percent z vašich celkových kalórií, pričom viac aktívnych ľudí potrebuje viac bielkovín, podľa MayoClinic.com.
tuk
Zemiaky sú tak bez tuku, ako aj bez obsahu cholesterolu, aby uspokojili hlad. Napriek tomu je v strave skutočne potrebný určitý tuk. Telo potrebuje každý deň asi 44 až 78 g tuku, aby pomohlo absorbovať vitamíny, pomohlo pri produkcii hormónov a udržalo bunkové zdravie, poznamenáva MayoClinic.com.
uhľohydrát
Zemiaky majú vysoký obsah uhľohydrátov, čo prispieva 26 g tohto makronutrientu k diéte. Sacharid obsahuje 4 kalórie na gram, takže zemiaky z tejto živiny prispievajú viac ako 100 kalórií. Zatiaľ čo zemiaky prispievajú k množstvu uhľohydrátov, majú vysoký obsah škrobu a majú vysoký glykemický index (GI). Glykemický index je numerická stupnica, ktorá slúži na indikáciu, ako rýchlo a ako vysoko môže určitá potravina zvýšiť hladinu glukózy v krvi. Ako taká, zemiaky môžu spôsobiť zvýšenie hladiny glukózy v krvi. Potraviny s vysokým GI sú spojené s cukrovkou a srdcovými chorobami.
Viac výživy
Okrem troch makroživín sú zemiaky plné vitamínov a minerálov. Jeden zemiak poskytuje 45 percent odporúčanej dennej hodnoty pre vitamín C, podľa Washingtonskej štátnej komisie pre zemiaky. Zemiaky tiež obsahujú množstvo draslíka a stopy tiamínu, zinku, riboflavínu, folátu, horčíka, železa a fosforu. Vitamíny a minerály sú nevyhnutné pre udržanie bunkového zdravia a pomoc pri všetkých normálnych funkciách tela, ako je dýchanie a trávenie.
