Pomalé pečenie šunky vám umožní zapiť s rôznymi príchuťami, ktoré sa vpútajú do mäsa, keď sa varí. To udržuje šunku vlhkú, zachováva jej prirodzenú chuť a zachováva jej štruktúru. Doba, ktorú potrebujete na bezpečnú pečeniu šunky, závisí od veľkosti a typu šunky, ktorú pražíte, a preto vypočítajte čas pečenia pár dní vopred. Tým sa zabezpečí, že máte dostatok času na rozmrazenie a pečenie vašej misky, čo jej najvyššiu možnú kvalitu dosiahne.
Krok 1
Rozmrazte svoju šunku pred časom. Zatiaľ čo môžete spomaliť zmrznutú šunku zvyšovaním doby pečenia asi o 50 percent, môže to ohroziť jej štruktúru, čo je ťažké a žuvacie. Preneste si pečivo z mrazničky do chladničky tak, aby sa rozmrazilo. Tento proces môže trvať len tri hodiny za libru, ale čím je pečené väčšie, tým dlhšie to trvá, takže si veľa času. Môže zostať v chladničke tri až štyri dni po rozmrazení, takže sa nemusíte obávať, že vám príliš veľa času na rozmrazenie.
Krok 2
Rozbaliť šunku a umiestniť ju do praženej misky. Pekáč by mal byť rozmerovaný podľa veľkosti vašej šunky a zostať len pár centimetrov medzi šunkou a stranami misky.
Krok 3
Predhrievajte rúru na 325 stupňov Fahrenheita pre surovú čerstvú šunku alebo 140 F na varenú šunku.
Krok 4
Nalejte kvapalinu do spodnej časti misky. Ako sa vaša šunka oplatí, absorbuje vlhkosť spolu s akoukoľvek chuťou kvapaliny, takže rôzne recepty vyžadujú rôzne druhy - kombinácia vody a citrusovej šťavy je bežnou voľbou.
Krok 5
Pokrývajte pekáč v hliníkovej fólii a pevne ju utesnite. Vložte ju do rúry na najnižšom stojane.
Krok 6
Smažte šunku, kým nedosiahne vnútornú teplotu 145 F. Čas, ktorý trvá, závisí od typu šunky. Napríklad celá, údená, kosť nevarená šunka s hmotnosťou 14 libier môže trvať 20 minút za libru na pečenie, zatiaľ čo polovica čerstvej šunky s kosťou môže trvať až 40 minút za libru.
Krok 7
Odpojte šunku z rúry. Akonáhle je vnútorná teplota 145 F, je buď pripravená na vyrezávanie a jedenie alebo pripravená na glazúrovanie. Ak zasklívate pečienku, škrabkujte povrch šunky v križom krížovom vzore s veľkým nožom. Rezy by mali byť asi 1/4 palca hlboké a 2 palce od seba navzájom.
Krok 8
Glasujte svoju šunku nalievaním glazúry na kožu. Body, ktoré ste nakrájali na svoj povrch, umožňujú ľahšie absorbovať glazúru. Vráťte šunku do pece odkrytou počas 15 až 30 minút alebo až pokým nie je tmavá a prebublávaná.
Krok 9
Odstráňte praženie z rúry a presuňte ju na reznú dosku. Podľa usmernení USDA nechajte sedieť 3 minúty pred rezaním a servírovaním.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Hliníková pražica na pečenie
- Varenie kvapaliny, ako oranžová alebo jablková šťava
- Alobal
- Teploměr z mäsa
- Veľký nôž
- glazúra
- Doska na rezanie
- špáradlá
Tipy
- Keď nalejete kvapalinu do pekáče, nalejte ju cez šunku, aby ste jej dodali chuť. Môžete tiež použiť špáradlá na držanie potravín, ako sú čerešne a ananásové krúžky na povrchu šunky počas pečenia. Zvyšky by mali byť zabalené a uložené v chladničke v priebehu 1 až 2 hodín od vyrezávania. Môžu byť zmrazené až na päť dní alebo zmrazené až na tri mesiace.
