Cilantro má výrazné, zubaté listy a silnú chuť, ktorá sa často vyskytuje v mexických jedlách, ale čerstvé bylinky sa dobre spája s rôznymi potravinami. Vyskúšajte koriander v polievkach, na sendvičoch, v omáčkach a vo vašich pekáčoch. Pestovanie vlastného koriandra vám poskytuje stály prístup k čerstvým listom. Ak si kúpite svoje koriandro v obchode, vyhnite sa však listom a stonkám, ktoré sú prázdne, zvlnené alebo nerovnomerné. Na dosiahnutie najlepšej chuti použite ihličko ihneď.
Krok 1
Oddeľte množstvo koriandra, ktoré chcete použiť vo svojom receptúre.
Krok 2
Naplňte misku studenou vodou a otočte koriandrom vo vode, aby ste odstránili akúkoľvek nečistotu, chyby alebo pieskové textúry z listov.
Krok 3
Kriedový list jemne pretrepte, aby ste odstránili všetku vodu z listov.
Krok 4
Usporiadajte koriandro na papierové uteráky a položte vrcholy listov inou papierovou utierkou.
Krok 5
Zlikvidujte všetky listy, ktoré sú žlté alebo vädnuté. Ak listy stonky sú trochu zvädnuté, odrežte koniec drieku a vložte ju do studenej vody. Listy sa mierne zrútia, čo umožňuje použitie listov.
Krok 6
Vytiahnite listy, ktoré chcete použiť na misku. Tenké stonky v blízkosti listov môžu ísť do vášho jedla, ale hrubšie časti stoniek sú žuvacie, najmä v jedlách, ktoré nie sú varené.
Krok 7
Ak je to potrebné, nakrájajte listy na menšie kúsky pomocou kuchynských nožníc alebo nôž. Obmedzte sekanie, ak je to možné, pretože listy sú ľahko modrú.
Krok 8
Miešajte čerstvé koriandro do salsy, guacamole, šalátového dresingu alebo iných omáčok, ktoré vám pomôžu pri výbere chuti.
Krok 9
Posypte čerstvé koriandro na sendviče, do šalátov a ako obloha na cestoviny.
Krok 10
Miešajte koriandro na polievky, dusené a chilli v posledných minútach varenia. To umožňuje koriandro chuť polievky bez toho, aby sa príliš zvrátil.
Krok 11
Pred vypečením ich zmiešajte s korianderom. Keďže vysoká teplota znižuje trochu herbovu chuť, obdarujte kastról s ďalším koriandrom po jeho pečení.
Krok 12
Pripravte marinandu na výrobky z hydiny z olivového oleja, limetovej šťavy, koriandra, cesnaku, rasce, soli a korenia. Namočte mäso aspoň jednu hodinu pred pečením alebo grilovaním na dosiahnutie najlepších výsledkov.
Krok 13
Pridajte kilantro na suté mäsové alebo zeleninové jedlá na konci ich času varenia.
