Citrónová šťava je základom omáčok, nápojov, šalátových dresingov, zákuskov a marinád, takže nezabudnite na výživové výhody používania citrónu pri varení. Rovnako ako ostatní členovia citrusovej rodiny, citróny obsahujú základné živiny, ako sú vlákna, vitamíny a minerály, ktoré môžu pomôcť zabrániť vzniku chronických zdravotných problémov. Pečieme alebo rozoberáme citrónové klinky s rybami, hydinou alebo mäsom alebo pripravíme si vlastné citróny. Skladujte čerstvé citróny v chladničke a použite ich do dvoch týždňov.
Bohatý vitamín C
Muži by mali mať denne 90 miligramov vitamínu C, kým ženy potrebujú 75 miligramov. Každý citrón strednej veľkosti poskytuje 44,5 miligramov vitamínu C alebo 49 percent odporúčaného denného príjmu pre muža a takmer 60 percent pre ženu. Diéta obsahujúca množstvo potravín bohatých na vitamín C môže znížiť riziko rakoviny, srdcových ochorení a hypertenzie. Výskumníci na Purdue University navyše v roku 2007 zistili, že keď sa zelený čaj konzumuje s citrónmi z vitamínu C, telo absorbuje viac antioxidantov katechínových zlúčenín.
Husté s flavonoidmi
V roku 2006 sa v publikácii "Journal of Composition and Analysis of Food" uvádza, že citróny sú bohatým zdrojom flavonoidových zlúčenín známych ako flavanóny. Flavonoidy sú antioxidačné fytochemikálie, ktoré môžu pomôcť predchádzať srdcovým chorobám, mŕtvici, rakovine, astme a neurologickým problémom tým, že inhibujú schopnosť voľných radikálov poškodzovať DNA a bunky. Citróny sú obzvlášť bohaté na flavanóny hesperidín a eryocitrín. Hesperidín môže pomôcť udržať vaše kosti silné a znížiť hladinu lipidov v krvi, zatiaľ čo eriocitrin môže ochrániť pečeň pred oxidačným poškodením.
Zdroj pektínu
Citróny a citrónová kôra obsahujú vysokú koncentráciu pektínu, druh rozpustného vlákna. Rozpustné vlákno spomaľuje rýchlosť trávenia a môže potlačiť vašu chuť do jedla a zabrániť cukrovke stabilizáciou hladiny cukru v krvi. Citrónový pektín môže tiež zohrávať úlohu pri znižovaní hladín vysokej hladiny cholesterolu v krvi, podľa štúdie publikovanej v European Journal of Nutrition v roku 2002. Ak chcete do jedla vložiť citrónový pektín, horné jedlá so strúhanou citrónovou kôrou, použite konzervovanú citrónovú kôru ako občerstvenie alebo korenie alebo použite citrónové kôry na prípravu vlastného pektínu na výrobu džeme a želé.
Obsahuje liminoidy
Liminoidy sú prirodzene sa vyskytujúce zlúčeniny, ktoré môžu vašemu organizmu pomôcť odvrátiť určité typy rakoviny vrátane rakoviny hrubého čreva, úst, pľúc, kože, žalúdka a prsníka. Citrusové plody obsahujú liminoid známy ako limonín. Výskumníci výskumného centra ARS Western Human Nutrition Research na Kalifornskej univerzite v Davise zistili, že limonín môže znížiť hladinu cholesterolu v krvi tým, že spôsobí, že pečeňové bunky produkujú menej zlúčenín spojených s vysokým cholesterolom.
